开业工作计划

时间：2021-11-25 08:31:38 工作计划我要投稿

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开业工作计划

　　人生天地之间，若白驹过隙，忽然而已，我们又将迎来新的喜悦、新的收获，现在的你想必不是在做计划，就是在准备做计划吧。可是到底什么样的计划才是适合自己的呢？以下是小编为大家收集的开业工作计划，仅供参考，希望能够帮助到大家。

开业工作计划

开业工作计划1

　　地产中介公司开业前工作计划与总结提要：我部门要求员工①：在13日之前对业务知识的熟悉、业务流程的掌握、业务谈判技巧的模拟等各项内容全部牢记在心，并能熟练的运用到工作当中去

　　自9月1日我公司正式运行以来，个各部门都着手准备公司开业前的各项事宜，我部门员工主要从以下几方面入手：

　　1、电话的购买，安装、调试，（z1负责）

　　2、电脑的购买，安装、调试，（z1负责）

　　3、宽带的接入、使用（z1负责）

　　4、电脑软件的设计（z1负责）

　　5、人员的招聘工作，（z2负责）

　　6、人员的培训工作（z2负责）

　　7、办公家具的购买（z2负责）

　　8、办公用品的购买（z2负责）

　　9、协助服装的完成工作（z2负责）

　　上述工作我部门已基本完成。

　　我部门要求员工①：在13日之前对业务知识的熟悉、业务流程的.掌握、业务谈判技巧的模拟等各项内容全部牢记在心，并能熟练的运用到工作当中去。对礼仪方面要做到彬彬有礼，不卑不亢，严格按照礼仪规范执行；②：在14---15日了解唐山市场大体楼房价格；③：16日以全新的姿态迎接开业。

　　我部门员工工作分配如下：

　　1、看房员：z1

　　2、咨询员兼置业顾问：zzz

　　以上为我部开业前的计划安排，如有不妥，请指示。

开业工作计划2

　　一、加强业务培训，提高员工素质

　　前厅部作为酒店的门面，每个员工都要直接的面对客人，员工的工作态度和服务质量反映出一个酒店的服务水准和管理水平，因此对员工的培训是我们的工作重点，只有通过培训才能让员工在业务知识和服务技能上有进一步的提高，才能更好的为客人提供优质的服务。

　　二、给员工灌输开源节流、增收节支意识，控制好成本

　　开源节流、增收节支是每个企业不矢的追求，开展节约、节支活动，控制好成本。为节约费用，比如，每次退房客人的卡套我们都统一回收;过期报表的重复使用;督促住宿的员工节约用水电;控制好办公用品，用好每一张纸、每一支笔。通过这些控制，为酒店创收做出前厅部应有的贡献。

　　三、加强员工的销售意识和销售技巧，提高入住率

　　前厅部根据市场情况，积极地推进散客房销售，在前台的售价以及员工激励方面我部计划出台了新的政策，高价房政策，接待员在了解酒店优惠政策的同时根据市场行情和当日的入住情况灵活掌握房价，强调接待员：只要到前台的客人，我们都要想尽办法让客人住下来的宗旨，争取更多的入住率。

　　四、注重各部门之间的协调工作

　　酒店就像一个大家庭，部门与部门之间在工作中难免会发生磨擦，协调的好坏在工作中将受到极大的影响。前厅部是整个酒店的中枢部门，它同餐饮、销售、客房等部门都有着紧密的工作关系，如出现问题，我们都能主动地和该部门进行协调解决，避免事情的.恶化，因为大家的共同目的都是为了酒店，不解决和处理好将对酒店带来一定的负面影响。

　　五、加强各类报表及报关数据的管理

　　前台按照公安局的规定对每个入住的客人进行入住登记，并输入电脑，境外客人的资料通过酒店的报关系统及时的向出入境管理科进行报关，认真执行公安局下发的通知，对每位住客的贵重物品进行提醒寄存。前厅部所有的报表和数据指定专人负责，对报表进行分类存档并每月统计上报。

　　酒店所存在的不足：

　　1、酒店系统的局限性

　　酒店所采用的系统由于模块的限制，导致许多记帐，挂账都通过手工完成，通过每个模板查出来的数据也不一致，导致数字量化的准确度不高，这些通过手工操作结账有许多的漏洞，加大管理上的难度。比如客人预存款我们都只能通过手工记账，消费手工账单再录入，这些都会影响酒店员工的工作效率，也影响客人对酒店的印象。这关键酒店酒店的操作系统是否完善，系统是否有专业人士定期维护。

　　2、薪酬制度过于固定

　　前厅员工流动频繁，很大程度上影响了服务质量，一个新员工从入职后，要经过一到三个月的试用，才能完全熟练掌握本岗位的各项工作，但是有些员工在刚熟练本职工作的后，便由于薪酬提出离职，造成了人员的流失。个人觉得酒店的薪酬体制不能激励员工的积极性，

　　员工每个月都是拿的固定工资，建议完善人事薪酬制度，酒店的工资应该是呈阶梯状分布，员工试用期多少钱，工作半年表现优秀升一级工资又多少钱，工作一年后又多少钱，酒店要让员工看到希望，充满激情去工作，从而为酒店创造更多的营业收入。

开业工作计划3

　　在做这个关于明年的工作计划前，感谢酒店的三位领导给予我工作上的支持和生活上的关心。你们在我来到这个陌生的环境时给予我的鼓励和支持，是我人生职场中宝贵的财富。

　　来到温泉假日酒店后，接手前厅和商场的工作已近半年，在这多半年的工作时间中，我学会了很多关于酒店在客房、前厅接待、营销等方面的专业知识，以及很多为人处事的方法和技巧。总结xxxx年工作，从刚来酒店时满心的热情和对这份新的工作的期待和憧憬，到酒店开业前期的忙碌却充实，接着是酒店盛大开业时的喜悦，一路走来，我的成长伴随着酒店迎来了首次高标准国网公司会议，从此酒店的新形象、新面貌被推向新的一个高度。酒店在领导们的正确领导下，在每个员工的努力和坚持下，一天天地更加正规、更加完善。我很荣幸的是，我是这个过程的见证者。像杨总说的，我也要在酒店日益强大的过程中，完善自己，完善工作。现在，针对xxxx年的实际工作问题，对xxxx年工作计划汇报如下：

　　一、关于前厅

　　1、加强员工对酒店的各种情况的了解程度，做到有问必答。酒店是我们大家的，每个人都有维护它形象的权利和义务。而前厅是打开酒店大门的第一扇窗，我们的前台接待人员就像这扇窗的守护者。前台跟酒店各个部门都有着密切的联系。所以前台服务人员要对酒店的整体情况了如指掌，细到“别墅区哪座几楼是几号房间、是单间还是标间、每日房态如何、内线电话是多少”或是“餐厅所有包间的名字、及包间所能容纳的就餐人数”，针对这个问题，对目前总台所有工作人员进行一次考试，对于不过关的人员，我打算采用现场记忆，可利用不忙的'时候去酒店的各个部门了解这些情况，并要求记录、然后记忆，最后达到“一问一答，脱口而出”的标准。

　　2、前台接待人员的仪容仪表要求要严格。包括发型、面妆、服饰。这方面的培训，可以采用“互帮互学”的方式。根据酒店的基本情况，着重对酒店前台接待人员中的年龄偏大的员工做此培训。

　　3、前台接待人员的标准化服务的规范。其中，包括基本的服务理念、服务动作、服务语言、沟通技巧和对员工责任感的教育。由于总台人员较少，请培训老师的计划不够现实。1、针对现有员工的自身特点，工作中存在的问题及时指出和纠正。2、通过网络等途径，下载一部分有关服务方面的知识，在前台的电视上循环播放，耳濡目染中灌输知识。3、根据我之前参加过的培训，总结一部分自己觉得用得着的资料。以口头阐述或书面资料的形式传达给员工。目的是总结一套适用于我们酒店实际情况的前厅标准化服务规范。

　　二、关于商场。

　　1、做好物品回收。虽然年底这几个月，物品回收做的不错，但是，仍有一些漏洞存在，通过班前会等形式反复强调和抽查等方式来规范工作。避免浪费。

　　2、要求商场的两个人都必须会做报表。做到互相监督、互相学习。

　　3、为年度目标努力。在会议账方面，商场的物品标价和总台所收的金额，必须与商品价目表上的价位一致，不允许员工私自减免或打折。最后由总台统一交钱至财务。在上年的工作中未出现员工私自减免价格的情况。在肯定他们工作的同时，不忘叮嘱，要求戒骄戒躁。争取实现商场年度目标。

　　以上是我针对xxxx年工作中出现的问题，做出的改进工作办法，望各位领导监督，多提宝贵意见!

开业工作计划4

　　1、成立筹备小组,确定小组成员及分工，酒楼开业工作计划。

　　2、开始着手制定员工手册、规章制度、服务程序、岗位职责等。

　　3、编排各分部门工作计划（根据实际必要情况下进行修正）。

　　4、确定培训计划、人员、时间、地点。

　　5、对当地地区餐饮进行考察，确定经营方式及菜系。

　　6、对酒店的特殊岗位人才列出需求表，并开始注意招聘专业岗位人才。

　　7、列出采购清单。

　　8、培训经理到位。

　　9、确定餐厅、包间等服务场所名称。（中英文）

　　10、进行市场调查、了解本地酒店员工工资待遇，制定开业前人员福利方案报批。

　　11、拿出各部门具体的培训计划和方案及安排。

　　12、酒店管理层和美术兼策划学习VI设计手册。

　　13、招聘厨师长及炉灶大厨，并陆续开始试菜。

　　14、与员工签定培训合同。

　　15、员工培训。

　　16、确定厨师长及大厨人选，并安排到岗日期。

　　17、确认供应商，进行全面采购，并与供应商签定采购合同。

　　18、确定各餐厅特色菜单、团队餐价格，并制定成完整资料送销售部。

　　19、酒店各部门管理人员熟悉掌握程序。

　　20、完成员工食堂厨房设备及物品采购工作。

　　21、举办一连串公关活动，以提高酒店对外知名度，工作计划《酒楼开业工作计划》。

　　22、酒店消防安全，控制体系建立，收集安全通道，疏散路线图。

　　23、确定家具物品安放位置。

　　24、编写各种菜式、份量、构成标准制作成本卡，送财务部成本控制组。

　　25、配合各部门培训进度，安排计划，确定各部门实地操作，培训日期及地点。

　　26、设计酒店运转所必须的表格，交财务汇总印刷。

　　27、考察市场酒店情况及周边市场情况，调查了解市场客源，了解主要竞争对手的销售策略，销售策略报批。

　　28、印刷所有对客表格。

　　29、验收酒店电梯，进行测试。

　　30、确认各部各级员工制服款式。

　　31、制定酒店销售预算，送总经理审批。

　　32、办理酒店开业所必须的各种营业执照许可证等。

　　33、综合布线情况的.跟踪及测试。

　　34、审核申购合同价格，送总经理审批。

　　35、确定酒店各级员工工资明细项目。

　　36、确定菜肴定价、宴会包桌价格及餐饮毛利，送总经理审批。

　　37、与花卉供应商联系，确定酒店所需布置面积，并尽快签定合同。

　　38、将菜肴拍成照片，制作菜谱。

　　39、成立消防委员会。

　　40、配合工程部、验收酒店消防及保安系统，安排供应商对安、消部员工进行培训，并开始接受酒店保卫消防工作。

　　41、后厨其他人员招聘工作陆续展开。

　　42、后厨人员到位，展开后厨培训。

　　43、安排各部门员工接受相关的特别培训。

　　44、制定购买物品接收入库工作计划。

　　45、配合电脑供应商彻底完成电脑系统的安装。

　　46、消防主机、湿式消防系统、烟感消防系统、消防联动柜加压风机及排烟机等的测试。

　　47、考核验收培训。

　　48、确定霓虹灯方案，并着手制作。

　　49、验收广播、闭路、背景音乐等系统进行测试。

　　50、制定订做、发放酒店制服计划，并发放到位。

　　51、安排公安、消防等相关人员向酒店全体员工进行安全知识培训。

　　52、验收酒店监控系统，进行测试。

　　53、卫生大扫除陆续展开。

　　54、验收供电系统，并进行测试。

　　55、验收酒店整套空调系统，进行测试。

　　56、酒水、原材料陆续到位。

　　57、召开全体员工大会。

　　58、着手策划开业庆典方案，确认开业宴请人员。

　　59、各部门各岗位人员全面上岗，酒店进入试营业状态。

　　60、开业大吉。

开业工作计划5

　　1、确定餐厅区域功能布局。

　　根据餐厅的整体建筑布局、对于业务领域进行了详细的功能与市场定位。在区域分布来看、餐厅必须合理考虑的管理过程、如送餐线路、确保服务过程的合理性;厨房工作过程是整体性、餐具清洁过程有足够的空间、尤其是多功能宴会厅留有足以场地。

　　2、餐厅设计合理的组织结构。

　　要科学合理的设计餐厅组织设计、配备餐厅经理、并综合考虑所有相关因素、如：酒店规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。

　　3、制定物资采购清单。

　　酒店开放前会有许多事务、餐厅的物资采购就是一项非常耗费精力的工作、没有一份详细的物资采购清单、采购部门很难完成这项任务。无论是采购部门或餐厅部门、在制定餐馆采购清单的时候、应考虑以下几个问题：

　　(1)本餐厅的建筑特色。我采购的物资能够符合本餐厅的建筑特点。

　　(2)行业标准和市场定位。

　　(3)本餐厅的设计标准和目标市场定位。餐厅的总经理、应该注重以现实标准制定物资等级、餐厅膳食应根据酒店的目标市场、考虑目标客源市场提供粮食与需求。

　　(4)行业发展趋势。餐厅总经理应密切关注本行业发展趋势的发展、应配备具有前瞻性思想、不能过于传统和保守。

　　(5)其它情形。在制定采购清单的同时、有关部门与人员还应考虑其它有关因素、如：餐厅出席率、餐厅的财务状况等。购物清单设计必须规范、一般应包括以下几列：部门、编号、物品名称、规格大小、单位、数量、票据等。

　　4、采购协同。

　　采购协同这项工作、与餐厅开业与开业以后工作影响很大。餐厅总经理应密切关注并在采购过程中适当参与。这不仅可以降低采购经理人的负担、在很大程度上、以确保采购流程符合要求。领导经常视察采购工作、定期提出宝贵意见与建议、能够帮助相关工作人员更好地改进改善工作。

　　5、餐厅工作服装统一设计与制作。

　　餐厅工作是一项集体工作。餐厅的.工作岗位很多、不同的岗位负责不同工作。餐厅分为零点厅、宴会厅、包房、风味厅等、为创建一个更好的服务气氛、餐厅工作服装的设计制作方面应该追寻整体风格相同、细微服装不同的原则。

　　6、编写部门操作手册《管理实鉴》。

　　餐厅各部门工作必须有一套合理详实的工作管理机制、在一般情况下、必须对各部门操作人员进行一定的工作机制考核、确保这类人员基本上懂得所有相关工作机制。

　　7、人员招聘。

　　通常情况下、餐厅工作人员的招聘和培训、要由总经理负责、人力资源部实行。在招聘过程中、人力资源部门要根据餐厅工作的总体要求与实际需要、对候选人进行初步筛选、最终由餐厅的总经理负责选人。

　　8、人员开业培训、

　　餐厅工作人员开业培训是一项重大任务。餐厅总经理制定切实可行的培训计划、选择和培训部门人员、组织指导编制的具体教案、按照实际需要设定培训日期、时间、确保培训达到预期的效果。

　　相信一切准备就绪、餐厅就能开业啦！

开业工作计划6

　　某某年已经过去，回顾过去的一年，我在公司领导的指导和关心下，在大家的共同努力下，做出了一定的工作，但还有很多的不足之处。今年，我将按某某年度行政总部的整体发展规划及企业发展方向，本着“多沟通、多协调、积极主动、创造性地开展工作”的指导思想，发扬“以公司管理者的`角度看待公司发展和管理”的工作作风，本着主人翁精神全面开展某某年度的工作。现特对某某年2月份到4月份工作制定如下计划：

　　二月份为调整月，会积极主动的找公司领导和人事部经理进行有效沟通，本月把前厅部员工力争调整到一个较高的状态，保证在月底前通过找部门所有员工进行单独沟通，找出思想不积极、在岗状态不佳人员进行沟通教育，对存在不稳定因素员工及时做出调整，为三月份公司整体培训打好基础。

　　三月份为培训月，除积极配合公司集体培训外，会提前做好对前厅部门内部专项培训计划，绝对不走形式化。力争在本月通过培训让本部门所有员工对公司基本业务知识达到一个新的认识和理解，对本部门业务知识不但要熟记熟背还要很好的运用到工作中去，对部门进行销售技巧单项培训和现场模拟，争取提高部门营业额，为公司更大化盈利。

　　四月份为执行月，通过前两个月努力，现阶段部门员工自身已有了一个明显的提高，为了使这种状态长久的持续下去并不断的提高，本月会对本部门加大管理力度，对违反公司相关规定员工进行严抓、重罚。和员工多沟通、勤沟通。争取使本部门工作顺利、有序进行并逐渐提高。

　　某某年2月份到4月份前厅部外售分别为2月份29947元、 3月份37213元、 4月份34645元、合计101805元。随着本行业市场日益竞争激烈的今天，本着稳定、努力、发展的大方针，特对某某年前厅部外售计划做以下保证：1、不定时在岗培训销售技巧及方法，并不定时对在岗员工进行检查、指导。2、对本部门外售情况进行一天一小评、一周一总结，发现问题及时整改。3、想尽一切办法，掌握多种销售技巧，力争超过去年同期营业额。

开业工作计划7

　　一、营业部的工作任务：

　　餐饮服务是组成酒店必不可少的部分，营业部门是酒店的重要创收部门。在酒店各部门中，营业部员工集中，业务环节繁多，技术水平要求高，牵涉到知识面广；因此，加强营业部管理，对整个酒店的经营管理都有非常重要的意义；营业部主要负责餐厅产品销售和宴会服务工作，满足不同类型用餐客人的物质和心理享受需要。

　　二、营业部开业筹备的任务与要求：

　　营业部开业前的准备工作，主要是建立部门运转系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。

　　具体包括：

　　(一)确定营业部的管辖区域及责任范围：

　　营业部经理一般要提前2个月到岗。

　　到岗后，首先要通过实地察看，熟悉饭店的平面布局。然后根据实际情况，确定营业部的管辖区域及营业部的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。饭店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，营业部管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。

　　按专业化的分工要求，酒店的清洁工作最好归口管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，最好以书面的形式加以确定。

　　营业部管理范围较大，为综合利用所有设施，发挥最大的效能，员工餐厅由营业部统一管理。

　　(二)确定营业部各区域主要功能及布局：

　　根据酒店总体建筑布置和市场定位，对餐饮区域要进行详细的功能定位；在进行区域分布时，要合理考虑餐饮各项管理流程；如送餐线路、服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具收拾和洗涤的流程；足够的仓储场

　　(三)设计营业部组织结构：

　　要科学、合理地设计组织机构，营业部经理要综合考虑各种相关因素，如：酒店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。

　　(四)制定物品采购清单：

　　酒店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是营业部，在制定营业部部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题：

　　1.酒店的建筑特点：采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系；例如，楼层通常需配置工作车，某些清洁设备的配置数量、收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间等等。

　　2.行业标准：最低产品标准是营业部经理们制定采购清单的主要依据。

　　3.酒店的设计标准及目标市场定位：餐饮管理人员应从本酒店的实际出发，根据设计的星级标准，同时还应根据本酒店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。如高档宴会的布置需要；婚宴市场的产品。

　　4.行业发展趋势：餐饮管理人员应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识不能过于传统和保守；例如，餐饮部减少象金色，大红色的餐具与布置，增加一些淡雅的安排等等。

　　5.其它情况：在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：餐饮上座率、酒店的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，部门在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。

　　(五)协助采购：

　　营业部经理虽然不直接承担采购任务，但这项工作对营业部的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，营业部经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部经理的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。营业部经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。

　　(六)参与制服的设计与制作：

　　营业部的岗位较多，不同等级的服装要突出明显，特别是直接服务于客人的员工的服装更要体现人性化，给人以亲切感(七)编写部门运转手册《管理实务》：

　　运转手册，是部门的工作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，运转手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。

　　(八)参与员工的招聘与筛选：

　　通常，营业部的员工招聘与培训，需由人力资源部和营业部共同负责。在员工招聘过程中，人力资源部根据酒店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而营业部经理则负责把好录取关。

　　(九)抓好开业前培训工作：

　　开业前培训是营业部开业前的一项主要任务，营业部经理需从酒店的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员工，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训工作达到预期的效果，工作计划《[工作总结]餐饮酒店的开业筹备工作计划》。

　　一般培训计划以倒计时的方式编定。员工一般要求两个月前到位，经过酒店整体的半个月军训后，由部门安排培训，餐饮培训的主要内容有：餐饮的基础理论知识；基本功练习；餐饮服务规范流程的训练；酒店主菜单培训；为培训团队的凝聚力，可在培训期间穿插一些团队合作的学习和训练等。培训结束，可组织一次大型的培训成果汇报会，也可从中发现一些优秀服务人员。

　　(十)建立餐饮档案：

　　开业前，即开始建立餐饮档案，对日后的餐饮管理具有特别重要的意义。很多酒店的营业部就因在此期间忽视该项工作，而失去了收集大量第一手资料的.机会。最好能与最初确定餐饮定位和功能划分的人进行一次沟通，领会他们对餐饮设计的意图。

　　(十一)跟进酒店装饰工程进度并参与营业部各部门验收：

　　酒店各部门的验收，一般由基建部、工程部、营业部等部门共同参加。营业部参与验收，能在很大程度上确保餐饮装潢的质量达到酒店所要求的标准。营业部在参与验收前，应根据酒店的情况设计一份餐饮验收检查表，并对参与的部门人员进行相应的培训；验收后，部门要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。

　　(十二)负责开业前基建清洁工作：

　　开业前恳荒卫生工作的成功与否，直接影响着对酒店成品的保护。在全店的基建清洁工作中，酒店各部门除了负责各自负责区域的所有基建清洁工作外，还负责大堂等相关公共区域的清洁。营业部应在开业前与酒店最高管理层及相关负责部门，全面的清洁工作，共同确定各部门的基建清洁计划，然后由后勤部对各部门员工进行清洁知识和技能的培训，为各部门配备所需的器具及清洁剂，并对清洁过程进行检查和指导。

　　(十三)部门的模拟运转：

　　营业部在各项准备工作基本到位后，即可进行部门模拟运转；这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。

　　三、开业准备计划：

　　制定营业部开业筹备计划，是保证部门开业前丁作正常进行的关键。开业筹备计划有多种形式，酒店通常采用倒计时法，来保证开业准备工作的正常进行。

　　(一)开业前第10周：

　　营业部负责人到位后，与工程承包商联系，这是工程协调者或酒店经理的职责，但营业部经理必须建立这种沟通渠道，以便日后的联络。

　　(二)开业前第10周至第9周：

　　1、参与选择制服的用料和式样。

　　2、了解餐饮的营业项目、餐位数等。

　　3、了解酒店等其它配套设施的配置。

　　4、熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。

　　5、了解有关的订单与现有财产的清单。

　　6、了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。

　　7、确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的丁作程序。

　　8、检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。

　　9、确定组织结构、人员定编、运作模式。

　　10、确定餐饮经营的主菜系。

　　11、编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。

　　12、落实员工招聘事宜。

　　(三)开业前第9周至第8周：

　　1、按照酒店的设计要求，确定餐饮各区域的布置标准。

　　2、制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。

　　3、制订部门工作钥匙的使用和管理计划。

　　4、制定营业部的卫生、安全管理制度。

　　5、制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序。

　　6、制定餐饮设施、设备的检查、报修程

　　关家具、设备的数量和质量，做出确认和修改。

　　7、与财务总监一起准备一份详细的货物贮存与控制程序，以确保开业前各项开支的准确、可靠、合理。

　　8、继续实施员工培训计划，安排员工到长阳店实习。

　　(七)开业前第3周至第2周：

　　1、与工程部经理一起全面核实厨房设备安装到位情况。

　　2、正式确定营业部的组织机构。

　　3、确定各区域的营业时间。

　　4、对所有餐位进行全面的统计。

　　5、根据工作和其它规格要求，制定出人员分配方案。

　　6、按清单与工程负责人一起验收，验收重点：装修、设备用品的采购、人员的配置、卫生工作。

　　7、拟订餐饮消费的相关规定。

　　8、编制营业部基本情况表(应知应会)

　　9、着手准备餐饮的第一次清洁工作(招收专业人员或临时工)。10、空调系统安装与调试。

　　11、电器.通信系统安装与调试。

　　(八)开业前第1周：

　　1、全面清理餐饮区域，进入模拟营业状态。

　　2、厨房设备调试。

　　3、主菜单样品菜的标准化工作。

　　4、准备模拟开业的筹备工作：确定模拟开业的时间，明确模拟开业的目的，召开部门会议，强调模拟开业的重要性。取得全员统一。5、制订宴请名单与计划、制订开业典礼方案。(正式开业)

　　四、开业前的试运行

开业工作计划8

　　20xx年的日历已翻过,现在已迎来崭新的20xx年,回顾过去一年的工作经历,餐厅从营业的调整磨合到现在的稳固运营,这一切都源于餐饮部领导的支持和信任,新的一年到来之际,透视过去的一年,工作中的风风雨雨历历在目,用最直白的语言陈述一年中的工作经验。

　　一、以提升服务品质为核心,加强服务品质工程建设

　　餐饮服务品质的建设,是一个庞大的系统工程,是餐饮管理实力的综合体现,XX年度,在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作:

　　1、编写操作规程,提升服务质量

　　根据餐饮部各个部门的实际运作状况,编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准,为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据,规范了员工服务操作。

　　同时根据贵宾房的服务要求,编写了贵宾房服务接待流程,从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定,促进了贵宾房的服务质量。

　　2、加强现场监督,强化走动管理

　　现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式,本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场,百分之二十的时间在做管理总结),并直接参与现场服务,对现场出现的问题给予及时的纠正和提示,对典型问题进行记录,并向各部门负责人反映,分析问题根源,制定培训计划,堵塞管理漏洞。

　　3、编写婚宴整体实操方案,提升婚宴服务质量

　　宴会服务部是酒店的品牌项目,为了进一部的提升婚宴服务的质量,编写了《婚宴服务整体实操方案》,进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准,突显了婚礼现场的气氛,并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训,使司仪主持更具特色,促进了婚宴市场的口碑。

　　4、定期召开服务专题会议,探讨服务中存在的问题

　　良好的服务品质是餐饮竞争力的核心,为了保证服务质量,提高服务管理水平,提高顾客满意度,将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日,由各餐厅4-5级管理人员参加,分析各餐厅当月服务状况,检讨服务质量,分享管理经验,对典型案例进行剖析,寻找问题根源,研讨管理办法。

　　在研讨会上,各餐厅相互学习和借鉴,与会人员积极参与,各抒己见,敢于面对问题,敢于承担责任,避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨,为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台,对保证和提升服务质量起到了积极的作用。

　　5、建立餐厅案例收集制度,减少顾客投诉几率

　　本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度,收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉,作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据,各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结,针对问题拿出解决方案,使管理更具针对性,减少了顾客的投诉几率。

　　二、组织首届服务技能竞赛,展示餐饮部服务技能

　　为了配合酒店15周年庆典,餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛,编写了竞赛实操方案,经过一个多月的准备和预赛,在人力资源部、行政部的大力支持下,取得了成功,得到上级领导的肯定,充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功,增强了团队的凝聚力,鼓舞了员工士气,达到了预期的目的。

　　三、开展各级员工培训,提升员工综合素质

　　本年度共开展了15场培训,其中服务技能培训3场,新人入职培训3场,专题培训9场,课程设置构想和主要内容如下:

　　1、拓展管理思路,开阔行业视野

　　各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升(有些管理人员在同一岗位工作已有四、五年时间),管理视野相对狭窄,为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及专业知识,本年度为中层管理人员设置了7场餐饮专业知识培训,主要内容有《顾客满意经营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识二》

　　《餐饮管理基础知识》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何有效的管理员工》等。这些课程的设置,在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用,同时缓解了在管理过程中的各种矛盾冲突,增进员工与员工之间,员工与顾客之间的感情。

　　2、培养员工服务意识,提高员工综合素质

　　为了培养员工的服务意识,提高他们的综合素质,本年度开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训,这些培训课程,使基层服务人员在服务意识,服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强,自今年四月份以来,在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。

　　3、开展服务技能培训,提高贵宾房服务水平

　　为了提高贵宾房的服务接待能力,开展了《贵宾房服务接待技能培训》、《餐厅点菜技巧培训》,以案例分析、演示的形式对服务接待中出现的问题进行分析说明,并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示,提升了贵宾房的服务质量。

　　4、调整学员转型心态,快速容入餐饮团队

　　实习生作为餐饮部人员的重要组成部分,能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。根据实习生特点及入职情况,本年度共开展了三场《如何由校园人转化为企业人》的专题培训,其目的是调整学员的心态,正视角色转化,认识餐饮行业特点。该

　　课程的设置,使学员在心理上作好充分的思想准备,缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪,加快了融入餐饮团队的步伐。

　　5、结合工作实际,开发实用课程

　　培训的目的是为了提高工作效率,使管理更加规范有效。7月份,根据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了《执行力》课程,使管理人员从根本上认识到“好的制度,要有好的执行力”,并结合各餐厅执行力不够的具体表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻,以案例分析的形式进行剖析,使管理者认识到“没有执行力,就没有竞争力”的重要道理,各级管理人员对执行力有了全新的认识和理解,在管理思想上形成了一致。

　　四、存在的问题和不足

　　本年度的工作虽然按计划完成了,但在完成的质量上还做得不够,就部门运作和培训工作来看,主要表现在以下几方面:

　　1、管理力度不够,用力不均,部分环节薄弱

　　在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱,对多次出现的服务质量问题不能一针见血的向管理人员提出,使部分管理问题长期存在,不能从根本上得到解决。同时将主要精力放在楼面服务质量方面,削弱了对管事部、酒水部的管理。

　　2、培训互动环节不够

　　在培训过程中互动环节不多,员工参与的机会较少,减少了课堂的生气和活力。

　　3、课程容量太大,授课进度太快,语速太快

　　餐饮专业知识课程设置容量太大,在培训过程中进度太快,语速太快,使受训人员对培训内容不能深入理会,削弱了这部分课程的培训效果。

　　五、20xx年工作打算

　　20xx年是一个机会年,要夯实管理基础,为酒店升级做足充分准备,进一步提高服务品质,优化服务流程,提升现有品牌档次,打造新的品牌项目,制造服务亮点,树立良好的餐饮品牌形象。

　　1、优化婚宴服务流程,再次提升服务品质

　　将对20xx年婚宴整体策划方案进行流程优化,进一步提升和突出主持人的风格,在婚礼主持环节加入更多的流行元素(对背景音乐进行调整),对现场喜庆气氛进行包装提升,突出婚礼的亮点,加深现场观众对婚礼的印象,争取更多的潜在顾客,把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。

　　2、提升研讨会质量,建立良好的沟通平台

　　在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容,扩大参会人数(酒吧、管事部的负责人参加),提升研讨会的深度和广度,把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台,相互学习,相互借鉴,分享管理经验,激发思想火花,把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。

　　3、建立月度质量检查机制,公布各部门每月质量状况

　　20xx年将根据xxx质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查,每月定期公布检查结果,对不合格的部门和岗位进行相应的.处罚,形成“质量检查天天有,质量效果月月评”的良好运作机制,把质量管理工作推上一个新台阶。

　　4、以贵宾房为平台,制造服务亮点,树立优质服务窗口

　　将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升,主抓服务细节和人性化服务,并对贵宾房的服务人员进行结构性调整,提高贵宾房服务人员的入职资格,提升服务员的薪酬待遇,把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范,树立餐饮部的优质服务窗口,制造服务亮点,在宴会服务品牌的基础上再创新的服务品牌。

　　5、协助餐饮部经理,共同促进出品质量

　　出品是餐饮管理的核心,20xx年度将协助餐饮部经理在顾客意见收集、出品质量监督等方面做足工作,共同促进出品质量。

　　6、调整培训方向,创建学习型团队

　　20xx年将对培训方向进行调整,减少培训密度,注重培训效果,提供行业学习相关信息,引导员工学习专业知识,鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业知识方面的学习,在餐饮部掀起学习专业知识的热潮,对取得国家承认的各种行业资格证书的员工进行奖励,培养知识型管理人才,为酒店星级升级作好优秀管理人员的储备工作,把餐饮部打造成为一支学习型的团队。

　　7、优化培训课程,提升管理水平

　　20xx年的部门培训主要课程设置构想是:把20xx年的部分课程进行调整、优化,使课程更具针对性、实效性。

　　8、配合人力资源部,培养员工企业认同感,提高员工职业道德修养

　　积极配合人力资源部的各项培训工作,弘扬企业文化,培养员工对企业的认同感,提高员工的职业道德修养,增强员工的凝聚力。20xx年度工作的顺利开展,全赖于领导的悉心指导和关怀,也离不开人力资源部和行政部的帮助,更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持。

新年新希望,希望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正,能得到同事们在工作上更加友好、积极的配合和支持。新年新起点,希望在来年能将餐饮管理工作推上一个新台阶,使管理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去,展望未来,在新历开篇之际,我将继续发扬优点,改正不足,进一步提升管理水平,为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力!

开业工作计划9

　　一、宣传简析

　　酒店开办地区的消费者是酒店宣传销售的主体目标市场，以本酒店的地理位置及三星标准的经营定位，销售范围以XX县为主体，由于XX县是处于三省交界的位置，那么酒店的销售范围还可以可辐射周边地区;酒店项目结构则将以娱乐、商住为龙头、西餐、影院、康乐为辅助;而酒店的消费群体又将主要以XX县及XX各镇的中上档次商务客户即附近数镇的企业客为主，其次是本地的政府机关人员与富裕人士;鉴于试业前期推广准备、宣传筹划的时间均有限，故针对XX各类消费者之宣传，将尽量采取简明、快捷而有效的方式进行，以争取在短期内为酒店吸引到必要数量的散客消费者。

　　二、宣传主旨

　　宣传的目的是为在销售地区迅速提高酒店的知名度并突显酒店的企业形象，以此唤起消费者的消费欲，并望从同业中争取到客户。

　　三、宣传措施

　　为了能使酒店在开业前期短时间内迅速打响知名度使酒店在本地区娱乐行业中标树一帜，现制定以下宣传措施及。

　　一短息广告

　　手机短信息广告，具有覆盖面广，费用低的特点，宣传内容有限;目标群体：宿松本地及周边地区持139、138、135手机之用户，以及各单位内网手机号码。

　　二广告标语

　　广告标语是直观有效的宣传工具，具有费用低廉的'特点，适用于片区性的宣传，试业前期拟印制酒店试业宣告横幅及广告牌，悬挂于各销售镇之天桥及闹市地段;高速公路口，高速公路加油站等位置(注：挂横幅，广告牌，需要提前与路政、城管部门联系)：

　　三商函传真

　　鉴于XX及周边地区有大量的工厂企业，针对此一部分有消费能力的消费群体拟在试业期间采取商函传真的办法进行宣传，传真费用较低廉，宣传效果直接。

　　四、宣传单张

　　宣传单张内容结构由三部构成：

　　1、酒店文化，设施介绍;

　　2酒店形象代表

　　3、酒店试业期间之营销活动内容;通过夹报、邮投、派发等方式宣传，用以吸引宿松县城及各镇消费散客。

　　五、宣传活动

　　大型的宣传活动，可以扩大酒店的消费影响力，汇聚人气，引起群众关注度。

　　活动方案一：趁酒店开业前期，对外举办一场大型招聘会，以招聘为热点，吸引广大客户关注即将开业的酒店，这样一来，酒店既可以广招人才，又可以为酒店起到良好的宣传效应，同时这还是一场低成本的宣传活动。活动地点必须设在县城繁华地段。

　　活动方案二：XX县XX乡XX初中有一所留守儿童之家，我们可以携手论坛举办一场爱心公益活动，例如：献爱心，送温暖，关爱农村留守儿童，旧衣物，学习用品，捐赠活动。县委县政府对这所留守儿童之家关注也相当高，我们可以借助新闻媒体来进行宣传报到。这场活动可以为酒店树立良好的口碑及慈善形象，同事还以引起各单位及政府的关注。

开业工作计划10

　　一、确定餐厅各区域主要功能及布局

　　根据酒楼总体建筑布置和市场定位，对营业区域要进行详细的功能定位。在进行区域分布时，要合理考虑餐厅各项管理流程；如送餐线路；服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具收拾和洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间；尤其是多功能宴会厅要留有充足的餐桌的场地。

　　二、设计餐厅组织机构

　　要科学、合理地设计组织机构，餐厅经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。

　　三、制定物品采购清单

　　饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是餐厅部，在制定餐厅采购清单时，都应考虑到以下一些问题：

　　1、本餐厅的建筑特点

　　采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。

　　2、行业标准和市场定位

　　3、本餐厅的设计标准及目标市场定位

　　餐挺总经理应从本饭店的实际出发，根据设计的档次标准，同时还应根据本饭店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。如高档宴会的布置需要；婚宴市场的产品。

　　4、行业发展趋势

　　餐厅总经理应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。

　　5、其它情况

　　在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：餐厅上座率、餐厅的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、精选供货单位、备注等。此外，餐厅在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。

　　四、协助采购

　　这项工作对餐厅的开业及开业后的运营工作影响较大，餐厅总经理应密切关注并适

　　当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部经理的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。餐厅总经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。

　　五、参与制服的设计与制作

　　餐厅的岗位较多，而且风格各异，中餐厅分为零点餐厅、宴会厅、包厢、风味餐厅等；为营造较好的服务氛围，在制服的款式、面料要加以区分。

　　六、编写部门运转手册《管理实务》

　　运转手册，是部门的丁作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，运转手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部份。

　　七、参与员工的招聘

　　通常，餐厅的员工招聘与培训，需由人力资源部和餐厅总经理共同负责。在员工招聘过程中，人力资源部根据饭店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而餐厅总经理则负责把好录取关。

　　八、抓好开业前培训工作

　　开业前培训是餐饮部开业前的一项主要任务，餐厅总经理需从本餐厅的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训工作达到预期的效果。

　　一般培训计划以倒计时的方式编定。由部门安排培训，餐厅培训的主要内容有：

　　1、餐饮的基础理论知识；

　　2、基本功练习；

　　3、餐饮服务规范流程的训练；

　　4、餐厅主菜单培训；

　　5、培训团队的凝聚力，可在培训期间穿插一些团队合作的学习和训练等。

　　培训结束，可组织一次大型的培训成果汇报会，也可从中发现一些优秀服务人员。

　　九、建立餐饮档案

　　开业前，即开始建立餐饮档案，对日后的餐厅管理具有特别重要的意义。很多酒楼就因在此期间忽视该项工作，而失去了收集大量第一手资料的机会。最好能与最初确定餐厅定位和功能划分的人进行一次沟通，领会他们对餐饮设计的意图。

　　十、参与餐厅验收

　　餐厅的验收，一般由投资人、副总经理、工程部经理、餐厅总经理等共同参加。餐厅参与餐饮的验收，能在很大程度上确保餐饮装潢的质量达到饭店所要求的标准。餐厅在参与验收前，应根据本餐厅的情况设计一份餐厅验收检查表，并对参与的部门人员进行讲解。验收后，要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。

　　十一、开业前开荒卫生工作

　　开业前开荒卫生工作的成功与否，直接影响着对餐厅成品的保护。很多餐厅就因对此项工作的忽视，而留下永久的遗憾。餐厅应在开业前与最高管理层及相关负责部门，共同确定部门清洁计划，展开全面的清洁工作。

　　十二、餐厅的模拟运转

　　一、客房部的工作任务

　　作为一家新开酒店，前期筹备工作千头万绪，客房部管理的区域广，面积大，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。

　　二、客房部开业筹备的任务与要求

　　客房部开业前的准备工作，主要是建立部门运转系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括：

　　(一)确定客房部的管辖区域及责任范围

　　客房部经理到岗后，首先要熟悉饭店的平面布局，最好能实地察看。然后根据实际情况，确定客房部的管辖区域及客房部的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。饭店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，客房部管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。按专业化的分工要求，饭店的清洁工作最好归口管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，最好以书面的形式加以确定。

　　(二)设计客房部组织机构

　　要科学、合理地设计组织机构，客房部经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。

　　(三)制定物品采购清单

　　饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是客房部，在制定客房部部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题：

　　1.本饭店的建筑特点。采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例如，客房楼层通常需配置工作车，但对于某些别墅式建筑的客房楼层，工作车就无法发挥作用；再者，某些清洁设备的配置数量，与楼层的客房数量直接相关，对于每层楼有18-20间左右客房的饭店，客房部经理就需决定每层楼的主要清洁设备是一套还是两套。此外，客房部某些设备用品的配置，还与客房部的劳动组织及相关业务量有关。

　　2.行业标准。国家旅游局发布了“星级饭店客房用品质量与配备要求”的行业标准，它是客房部经理们制定采购清单的主要依据。

　　3.本饭店的设计标准及目标市场定位。客房管理人员应从本饭店的实际出发，根据设计的星级标准，参照国家行业标准制作清单，同时还应根据本饭店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对客房用品的配备需求。

　　4.行业发展趋势。客房管理人员应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。例如，饭店根据客人的需要在客房内适当减少不必要的客用物品就是一种有益的尝试。

　　5.其它情况。在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：客房出租率、饭店的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、精选供货单位、备注等。此外，部门在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。

　　(四)协助采购

　　客房部经理虽然不直接承担采购任务，但这项工作对客房部的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，客房部经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部经理的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。客房部经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。

　　(五)参与或负责制服的设计与制作

　　客房部参与制服的设计与制作，是饭店行业的惯例，因为客房部负责制服的洗涤、保管和补充，客房部管理人员在制服的款式和面料的选择方面，往往有其独到的鉴赏能力。

　　(六)编写部门运转手册

　　运转手册，是部门的工作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，运转手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。

　　(七)参与员工的招聘与培训

　　通常，客房部的员工招聘与培训，需由人事部和客房部共同负责。在员工招聘过程中，人事部根据饭店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而客房部经理则负责把好录取关。培训是部门开业前的一项主要任务，客房部经理需从本饭店的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训工作达到预期的效果。

　　(八)建立客房档案

　　开业前，即开始建立客房档案，对日后的客房管理具有特别重要的意义。很多饭店的客房部就因在此期间忽视该项工作，而失去了收集大量第一手资料的机会。

　　(九)参与客房验收

　　客房的验收，一般由基建部、工程部、客房部等部门共同参加。客房部参与客房的验收，能在很大程度上确保客房装潢的质量达到饭店所要求的标准。客房部在参与验收前，应根据本饭店的情况设计一份客房验收检查表，并对参与的部门人员进行相应的培训。验收后，部门要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。

　　(十)负责全店的基建清洁工作

　　客房部在全店的基建清洁工作中，扮演着极其重要的角色。该部门除了负责客房区域的所有基建清洁工作外，还负责大堂等相关公共区域的清洁，此外，还承担着指导其它一些部门的基建清洁工作。开业前基建清洁工作的成功与否，直接影响着对饭店成品的保护。很多饭店就因对此项工作的忽视，而留下永久的遗憾。客房部应在开业前与饭店最高管理层及相关负责部门，共同确定各部门的`基建清洁计划，然后由客房部的PA组，对各部门员工进行清洁知识和技能的培训，为各部门配备所需的器具及清洁剂，并对清洁过程进行检查和指导。

　　(十一)部门的模拟运转

　　客房部在各项准备工作基本到位后，即可进行部门模拟运转。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。

　　三、客房部开业准备计划

　　制定客房部开业筹备计划，是保证部门开业前丁作正常进行的关键。开业筹备计划有多种形式，饭店通常采用倒计时法，来保证开业准备工作的正常进行。倒计时法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。以下是一份用文字表达的开业前工作计划，仅供精选。

　　例：《客房部开业前准备工作计划》

　　(一)开业前第17周

　　与工程承包商联系，这是工程协调者或住店经理的职责，但客房部经理必须建立这种沟通渠道，以便日后的联络。

　　(二)开业前第16周至第13周

　　1.参与选择制服的用料和式样。

　　2.了解客房的数量、类别与床的规格等，确认各类客房方位等。

　　3.了解饭店康乐等其它配套设施的配置。

　　4.明确客房部是否使用电脑。

　　5.熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。

　　6.了解有关的订单与现有财产的清单(布草、表格、客用品、清洁用品等)。

　　7.了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。

　　8.确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的工作程序。

　　9.检查是否有必需的家具、设备被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。

　　10.如果饭店不设洗衣房，则要考察当地的洗衣场，草签店外洗涤合同。

　　11.决定有哪些工作项目要采用外包的形式，如：虫害控制，外墙及窗户清洗，对这些项目进行相应的投标及谈判。

　　12.设计部门组织机构。

　　13.写出部门各岗位的职责说明，制订开业前员工培训计划。

　　14.落实员工招聘事宜。

　　(三)开业前第十二周至第十一周

　　1.按照饭店的设计要求，确定客房的布置标准。

　　2.制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。

　　3.制订客房部工作钥匙的使用和管理计划。

　　4.制定客房部的安全管理制度。

　　5.制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序。

　　6.制定客房设施、设备的检查、报修程序。

　　7.制定制服管理制度。

　　8.建立客房质量检查制度。

　　(四)开业前第十周至第九周

　　1、制定遗失物品处理程序。

　　2、制定待修房的有关规定。

　　3、建立"VIP"房的服务标准。

　　4、制定客房的清扫程序。

　　5、确定客衣洗涤的价格并设计好相应的表格。

　　6、确定客衣洗涤的有关服务规程。

　　7、设计部门运转表格。

　　8、制订开业前员工培训计划。

　　(五)开业前第八周至第六周

　　1、审查洗衣房的设计方案。

　　2、与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位，以确保饭店“开荒”工作的正常进行。

　　3、准备一份客房检查验收单，以供客房验收时使用。

　　4、核定本部门员工的工资报酬及福利待遇。

　　5、核定所有布件及物品的配备标准。

　　6、实施开业前员工培训计划。

　　(六)开业前第五周

　　1、对大理石和其它特殊面层材料的清洁保养计划和程序进行复审。

　　2、制定客用物品和清洁用品的供应程序。

　　3、制定其它地面清洗方法和保养计划。

　　4、建立OK房的检查与报告程序。

　　5、确定前厅部与客房部的联系渠道。

　　6、制定员工激励方案(奖惩条例)。

　　7、制定有关客房计划卫生等工作的周期和工作程序(如翻床垫)。

　　8、制定所有前后台的清洁保养计划，明确各相关部门的清洁保养责任。

　　9、建立客房部和洗衣房的文档管理程序。

　　10、继续实施员工培训计划。

　　(七)开业前第四周

　　1、与财务部合作，根据预计的需求量，建立一套布件、器皿、客用品的总库存标准。

　　2、核定所有客房的交付、接收日期。

　　3、准备足够的清洁用品，供开业前清洁使用。

　　4、确定各库房物品存放标准。

　　5、确保所有客房物品按规范和标准上架存放。

开业工作计划11

　　1、活动背景：

　　那是一个创意弥足宝贵的时代，那是一个没有竭颠覆前者的时代，**正正正在努力摆脱她做为大众生活用品的笼统。转而去启载更多艺术创作发明的内涵战赋灵性的色彩战看似没有经意的各种拆配编制来烘托出不合场合中的穿着编制所修建出的效果。 **正正在时尚的轮回中重拾范例的魅力、劣雅、高贵、性感、奥妙…那些时代烙印中没有灭的永世。此刻隐得加倍充满魅力，重新唤起我们对范例女人味的崇尚。

　　2、活动目的：

　　1、树立***专卖店的公众笼统，专得广大顾客的关注度

　　2、经过进程破产活动树立迪赛僧斯品牌笼统，提升品牌有名度。

　　3、经过进程破产活动加强迪赛僧斯专卖店的影响力，为后期收卖挨下坚实的基础。

　　4、经过进程奇异的活动形势，接收公众视家，晋升传播效果。

　　3、目标对象：

　　1、深嗜时尚，遁供品味的都市新贵族。

　　2、对生活及时还有一定观点的中上层人士。

　　3、年龄正正在28—45岁的都市女性。

　　4、活动内容

　　1、凡破产时刻全场88开。

　　2、破产时刻凡进店够物满888元可获赠****崇高VIP卡一张。

　　3、购物满400支100元代金劵一张，满800支200元，以次类推。

　　4、凭邀请函顾客可获得*****支出的纪念礼品一份。

　　5、破产当天DC超卓时装秀。

　　5、履行策略：

　　1、正正在破产当日进行一场独树一帜的时装秀，邀请*****总及经理为破产剪彩，给应邀下朋及目标消费群视角战听觉带来的全新感想熏染，直接而笼统地揭露****品牌的魅力战层次。

　　2、充分阐扬活动优势，邀请湖北分公司**总及**经理现场败兴，从而晋升品牌的有名度战美誉。

　　3、品牌文化季刊战笼统广告带(VCD碟片)的附带宣传履行：

　　4、经过进程往政府结构、大年夜型企业、事业单位有消费能力人支邀请函(500份)并标明破产当天凭邀请函正正在店铺收取粗彩礼品一份。

　　6、操作细节

　　DC时装秀

　　1、主题背景(工夫交叉的路途)尺寸待定

　　2、舞台拆建、灯光、音箱、模特6名、时刻安排等(由模特公司供应)

　　3、走秀的五个小主题

　　(1)工夫交叉的路途(大年夜主题)

　　脱越工夫隧道，寻找往昔的能量，正正在静待中开掘创意，正正在创意中重获更生。世界纷纭改变，工夫正正在流转中沉淀下范例的永世，如同聪明之河的宝藏，正正在工夫交叉的路途中，让我们再次寻找。

　　如此宝贵的产业成为我们正正在创作发明的灵感源泉，经过花招变幻的创意游戏今后，历史的范例正正在我的足中再次重获更生，散发出减倍夺目的光芒。

　　(2)GRUNGE风尚

　　复古的`车轮回到90年代，一度以颓废破败为好的年代，便念GRUNGE本意所指，如泥土取汽油同化的中不雅观。厌倦了极度精巧劣雅的都市年轻人，开端挨破固有不雅观念，寻找一种本初朴实以致粉碎的感触感染，试图建立一种没有无缺的、残缺的好，正正在没有完美中支现完美，重新树立新一代的审美好。

　　(3)奥妙花园

　　为了目标，我们一路急促背前，有若干好多美好传统被我们忘掉?正正在谁人时令，重拾传统粗力成为新的时尚，便念英国那些新鲜的深宅大年夜院，那些丰茂的奥妙花园，埋藏了稀有的粗力宝藏等候我们去开掘。继承实在没有意味着复古，正正在时代的步伐下，新的继承是尊崇、学习着重组操作，以现代的角度连络出全新的效果。

　　(4)都市部落

　　自然是我们最大年夜的灵感宝库，我们拥抱自然，便念波西米亚人一样周围搜聚宝藏，经过现代工艺的加工挨磨，让本初的宝藏便念砖石一样闪闪支光，我们对待自然的膜拜没有再仅仅是对造型、图案的简单模仿，而是更进一步探索自然，我们获得的将是一种更深切的外延粗力——一种无机遇，安闲的、多元的生活。

　　(5)新古典主义

　　工夫倒转，曾经的范例经历时刻的考验，传启下唯好的瞬间，劣雅的古典女性帅气硬朗的宫廷气势成为灵感，古典主义的重现却将其回纳的减倍年轻英俊，展现出完美的时尚新貌。

　　(6)英俊天空

　　将性感成生取反水完美交融，揭露80年代英俊气势的完美缩影。时至往日，正正在经济低迷的天空下，让完美重新把玩曾经的跋扈狂范例，体验光芒时期的美好，以不顾十足的豁达取消极心态记怀烦恼，斗胆驱赶未来搬弄。

　　1、活动主题

　　新店、新礼、新时尚

　　新店减时尚、开上加开、礼中支礼

　　时尚新店、好礼相睹

　　新店破产，细面时尚

　　2、活动时刻

　　活动周期：破产之日起十天(闭键是前5天)

　　遴选周六或周日、最好是节假日破产。

　　3、活动对象

　　25-40岁的社会各阶层姑娘

　　本次活动也会经过进程促销礼品的遴选来接收一些男性消费。

　　4、活动内容(购物连环喜)

　　适当40-60平米专卖店的破产连环喜企图

　　1、一重喜、进门有喜：

　　进店即赠予某某粗彩纪念品(或凭DM宣传单即可赠予礼品) 如1-3元左右的礼品挨火机、便签薄、本珠笔、锁匙扣、扑克等

　　2、两重喜、买便支(买满的金额、赠予的礼品各专卖店自行定制)：

　　(1)凡正正在活动时刻凡购物便支“价值28元纯棉袜子”一单；

　　(2)凡正正在活动时刻凡买满258元，支价值48元粗彩宝珠笔一支；

　　(3)凡正正在活动时刻凡买满368元，支价值100元粗彩笔记本三组开一套；

　　(4)凡正正在活动时刻凡买满488元，支价值138元的实皮皮带一条；

　　3、三重喜、获赠下朋卡，通常有发生采办的顾客，前50名赠予下朋卡一张，注册登记后成为永久会员。

　　5、物料整开

　　1、店中主题海报：(主题任选其一)

　　新店新礼新时尚

　　新店减时尚开上加开礼中支礼企划文案

　　时尚新店好礼相睹

　　新店破产细面时尚

　　面细时尚三降欣喜

　　2、吊旗：正面主题广告词，后背破产大年夜凶或新品上市

　　3、易推宝或*展架统一活动主题，取海报统一。

　　4、略坐牌POP广告分别置于所属产品系列的铺排地域。

　　5、横幅：活动主题内容

　　6、DM传单内容同海报

　　7、大年夜型充气拱门(写有活动主题)、降空气球、刀旗、花篮等

　　8、其他：名片、礼品、下朋卡、绶带

　　6、结尾状况

　　1、硬状况：铺排、讲具及灯光声响等，应符合特色龙品牌天性主题终端的恳求，取笼统宣传的气势调性保持不合。

　　2、硬状况：专卖店导购员、收银员等，其仪容仪表、处事尺度等应取特色龙的品牌笼统交相辉映。

开业工作计划12

　　为了做好酒店开业前的准备工作，根据目前酒店工程进度和各方采购的到位情况。采用倒计时的手法，将酒店开业筹备工作作为一个项目来运作，也就是加强各工段和各部门的共同努力、全面按计划完成任务，缓解目前新员工在培训中的压力。

　　一、建议酒店开业时间定在：20xx0308（20xx年03月08号）

　　二、酒店开业筹备的任务与要求：

　　酒店开业前的倒计时，主要是加强各部门各工段的紧张工作和运作力度，在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括：

　　（一）3月1号，召开酒店第一批员工培训结业及上岗动员大会，会议由办公室主持，参加人员：县旅游局、县卫生局、县消防大队、酒店董事会、酒店管理当局、第一批新学员参加会议，议程：

　　时间：3月1号上午10点正

　　地点：待定（6楼会议室）

　　主持：周国荣

　　（1）酒店管理当局负责人总结培训工作

　　（2）请消防大队负责人讲话

　　（3）请卫生局负责人讲话

　　（4）请新学员代表对前期培训讲心得、谈体会

　　（5）请新学员对上岗表决心

　　（6）董事会宣布嗨喽酒店第一任总经理认命书

　　（7）新当选的总经理周国荣宣布首批部门经理聘用书

　　（8）新当选的总经理表决心和安排下步工作

　　（9）县旅游局领导讲话

　　（10）董事会发表重要讲话

　　（11）全体学员共进午餐，董事会敬酒表示欢迎加入嗨喽酒店

　　地点待定：

　　学员标准：600元/桌

　　领导餐标：800元/桌

　　备注：1、6楼会议室可容纳人数及具体参与会议人员名单应尽快落实，以免会议室容纳不下或者人员不能到位。

　　2、提前与相关部门联系，取得他们的指导和支持。

　　3、拜访相关部门时，送上一些小礼物。

　　（二）3月1号下午召开确定酒店各部门的管辖区域及责任范围，地点在嗨喽酒店6楼，周国荣主持，说明分岗情况、对分岗表态并做重要指示。

　　（1）总经理办公室管理人员及分工：全酒店内外行政工作

　　1、总经理：周国荣

　　2、主任：胡文静

　　（按酒店组织结构工作内容执行）

　　（2）前厅部管理人员及分工：（酒店一楼及前厅大门周边）暂定：

　　1、领班：

　　2、接待：

　　3、收银：

　　4、门童：

　　（3）客房部管理人员及分工：（酒店二楼二号楼平层到7楼平层下）

　　经理：赵燕

　　主管：钟淑芳

　　1、领班：

　　2、PA 领班：

　　3、服务中心：

　　4、二级库管：

　　5、楼层服务人员：

　　（4）餐饮部管理人员及分工：（酒店二楼）

　　主管：王健

　　1、领班：

　　2、传菜领班：

　　3、咖啡厅：

　　4、迎宾：

　　5、二级库管：

　　（5）财务部管理人员及分工：（所有收银员行政由所在部门管理、业务由财务部管理）

　　总监：王文英

　　1、主管会计：胡文静

　　2、成本会计：

　　3、总出纳：王文英

　　4、日、夜审：

　　5、网管（兼）：

　　6、外勤收银员：

　　7、采购员：

　　8、物资总库：

　　9、收银员：

　　（6）保安部管理人员及分工：（停车场、门岗、前厅交通、酒店消防、酒店安全、消防监控）

　　主管：

　　（7）工程部管理人员及分工：（酒店水工、电工、强电、弱电、木工、土工、空调、电梯）

　　主管：

　　各部门经理宣布到岗后，要熟悉酒店的平面布局，最好能实地察看。然后根据实际情况，确定酒店的.管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。酒店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。按专业的分工要求，酒店的清洁工作最好归口管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，PA由客房部管理，但独立参加酒店议会和晨会。

　　备注:

　　1、各岗位人员尽快落实，欠缺人员尽快招聘。

　　2、各部门，岗位尽快形成工作流程及规范。

　　3、各岗位尽快组织培训。

　　(三) 28号之前办公室主任带领酒店负责人、质检人员全面普检酒店采购物品到位计划清单

　　①已到部份清理

　　②未到部份清理

　　③验收到货质量

　　④检验标准按国家GB/T14308-20xx

　　⑤所有物品必须规范化：物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。

　　备注：

　　1、尽快拿出酒店资产管理办法，并由财务部进行整理移交。

　　2、尽快检查欠缺物质及提交采购清单，采购清单应注明最晚到货时间。

　　3、物品采购清单应抄送前期工程筹备采购人员，避免重复采购。前期筹备采购人员有：刘海、周娜、王文英、童建、代浪

　　(四) 2月25号前负责制服的设计与制作并到位

　　酒店各部门参与制服的设计与制作，是酒店行业的惯例，同时，特别指出因为客房部负责制服的洗涤、保管和补充，客房部管理人员在制服的款式和面料的选择方面，往往有其独到的鉴赏能力。

　　备注：制服已确定供应商并已经定制了部分制服，前期制服采购工作由周娜负责，关于制服的定制先于周娜联系，了解情况后进行采购。

　　(五)2月23号前印刷酒店《员工守则》《质检条例》各部工作手册是部门的服务指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，工作手册应包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。在员工进入岗位时一并发放，以便学习和实用。

　　备注：1、《员工守则》《质检条例》修订完善后再大量印刷，修订期间主管层人手一套，进行督导培训。

　　（六）2月27号前酒店各种表格全部到位，以供学员模拟。备注:1、尽快提交表格样式及各表格印刷清单

　　2、由采购部联系印刷厂印刷

　　(七) 2月20号前酒店财务部建立酒店各部门财产档案

　　开业前，即开始建立酒店各部门的财产档案，对日后酒店各部门的管理具有特别重要的意义。很多酒店各部门经理就因在此期间忽视该项工作，而失去了掌握第一手资料的机会。特别是客房部的地毯边角和工程上的部份物品均有用武之地。

　　(八) 根据工程进度，酒店管理当局跟进酒店装饰工程进度并参与酒店各部门验收。

　　备注：进行功能测试，督促工程部负责人按时完成工程整改。

　　验收小组原则上两套班子：一是原参与施工队工作人员、酒店管理当局、董事会三方共同参与验收，二是直接由酒店管理当局经营班子和董事会参与验收。

　　第一方案三方验收小组：

　　组长：董事会（工程总负责人）

　　副组长：原设计单位人员（原设计、施工）

　　代浪（装饰公司项目负责人）

　　主要成员：周国荣（驻店总经理）

　　办公室：胡文静

　　片区负责人：客房区域：赵燕

　　餐饮区域：王健

　　前厅区域：待定

　　工程验收记录：胡文静

　　第二方案管理当局经营班子验收小组：

开业工作计划13

　　桑拿产品本身是一种保健类的身理体验，但也是一种时尚和休闲类消费产品，目标消费者一般都知道如何享受生活。

　　桑拿中心不仅仅提供消费者一个简单的沐浴服务，而且还努力营造一个轻松的休闲氛围。因此，促进桑拿中心向多服务功能、康乐中心的变化，形成了一套洗浴，按摩，餐饮，娱乐和休闲于一体的'综合洗浴场所，将是桑拿行业的未来发展趋势。

　　杭州的桑拿行业，目前来说市场已经基本成熟，竞争也逐渐加剧，许多洗浴场所面临经营困难，为了在竞争激烈的市场中获得优势地位，桑拿中心的经营特点有其显得重要，技术人员的服务水平和职业道德，业务项目的质量创新和多样化，营销方案和管理的严格控制，都到企业在市场中制胜的关键。

　　因此，我桑拿中心开业之前要制定一套科学有效的工作计划，以应对激烈竞争且不断变化的市场。建立部门操作系统，筹集开业之前的人力，财力，物力等方面，一般包括：

　　1，各部门的管辖范围，以确定浴场和责任范围，这是有利于标准的统一，提高效率，减少设备的投资、维护和保养及人员管理成本，职责分工领域必须明确。

　　2，科学，合理组织，各部门管理人员必须综合考虑所有相关因素，如：浴场的规模、档次、建筑布局、设施和设备、市场定位、经营方针和管理目标。

　　3，采购清单的制定。

　　4，参加人员招聘和培训。

　　5，编写清楚浴场工作手册，工作人员培训和考核的依据。包括岗位职责，程序，规则。

　　6，建立各部门的海滩属性文件。

　　7，按照浴场装饰工程参与各部门的验收。

　　8，重点抓桑拿技师人员与相关服务员、保洁员的培训。

开业工作计划14

　　做好酒店开业前的准备工作，对酒店开业及开业后的工作具有非常重要的意义；对从事酒店管理工作的专业人士来说也是一个挑战。我采用倒计时的手法，将酒店开业筹备工作作为一个项目来运作，实践证明可操作性极强。

　　酒店开业筹备的任务与要求，酒店开业前的准备工作，主要是建立部门运营系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括：

　　(一)确定酒店各部门的管辖区域及责任范围

　　各部门经理到岗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能实地察看。然后根据实际情况，确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。酒店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。按专业化的分工要求，酒店的清洁工作最好归口管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，最好以书面的形式加以确定。

　　(二)设计酒店各部门组织机构

　　要科学、合理地设计组织机构，酒店各部门经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。

　　(三)制定物品采购清单

　　饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是酒店各部门，在制定酒店各部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题：

　　1.本酒店的建筑特点。

　　采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例如，客房楼层通常需配置工作车，但对于某些别墅式建筑的客房楼层，工作车就无法发挥作用；再者，某些清洁设备的配置数量，与楼层的客房数量直接相关，对于每层楼有18—20间左右客房的饭店，客房部经理就需决定每层楼的主要清洁设备是一套还是两套。此外，客房部某些设备用品的配置，还与客房部的劳动组织及相关业务量有关。再如餐饮部的收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间。按摩床能否进按摩间的门口，等等

　　2.行业标准。

　　国家旅游局发布了“星级饭店客房用品质量与配备要求”的行业标准，它是客房部经理们制定采购清单的主要依据。

　　3.本饭店的设计标准及目标市场定位。

　　酒店管理人员应从本酒店的实际出发，根据设计的星级标准，参照国家行业标准制作清单，同时还应根据本酒店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对客房用品的需求，对就餐环境的偏爱，以及在消费时的一些行为习惯。

　　4.行业发展趋势。

　　酒店管理人员应密切关注本行业的'发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。例如，饭店根据客人的需要在客房内适当减少不必要的客用物品就是一种有益的尝试。餐饮部减少象金色，大红色的餐具与布置，增加一些淡雅的安排等等。

　　5.其它情况。

　　在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：出租率、饭店的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，部门在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。

　　(四)协助采购

　　酒店各部门经理虽然不直接承担采购任务，但这项工作对各部的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，酒店各部门经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部经理的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。酒店各部门经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。

　　(五)参与或负责制服的设计与制作

　　酒店各部门参与制服的设计与制作，是饭店行业的惯例，同时，特别指出因为客房部负责制服的洗涤、保管和补充，客房部管理人员在制服的款式和面料的选择方面，往往有其独到的鉴赏能力。

　　(六)编写酒店各部工作手册

　　工作手册，是部门的丁作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，工作手册应包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。

　　(七)参与员工的招聘与培训

　　酒店各部门的员工招聘与培训，需由人事部和酒店各部门经理共同负责。在员工招聘过程中，人事部根据酒店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而酒店各部门经理则负责把好录取关。培训是部门开业前的一项主要任务，酒店各部门经理需从本饭店的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训丁作达到预期的效果。

　　(八)建立酒店各部门财产档案

　　开业前，即开始建立酒店各部门的财产档案，对日后酒店各部门门的管理具有特别重要的意义。很多饭店酒店各部门经理就因在此期间忽视该项工作，而失去了掌握第一手资料的机会。

　　(九)跟进酒店装饰工程进度并参与酒店各部门验收

　　酒店各部门的验收，一般由基建部、工程部、酒店各部门等部门共同参加。酒店各部门参与验收，能在很大程度上确保装潢的质量达到饭店所要求的标准。酒店各部门在参与验收前，应根据本饭店的情况设计一份酒店各部门验收检查表，并对参与的部门人员进行相应的培训。验收后，部门要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。