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肉品工作总结
总结是指社会团体、企业单位和个人对某一阶段的学习、工作或其完成情况加以回顾和分析，得出教训和一些规律性认识的一种书面材料，它在我们的学习、工作中起到呈上启下的作用，因此我们要做好归纳，写好总结。总结怎么写才能发挥它的作用呢？下面是小编收集整理的肉品工作总结，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
肉品工作总结1
一、主要做法：
1、为加强生猪定点屠宰和城区肉品市场管理，进一步加大肉品安全监管力度，全年共下乡稽查6次，出动执法车辆6台次，执法人员30人次，依法查处私屠滥宰12次，查处病死猪肉470公斤。2006年1—10月城区生猪供应10260头，约82万公斤；城区定点屠宰生猪8827头，约70.6万公斤；人均消费肉品约16.4公斤（城区人口约5万人）；定点屠宰率达85以上。
2、我局多次召开宰场工作人员和执法人员会议，始终把对宰场的监管作为工作重点，特别强调要加强屠宰前的检疫工作，严禁屠宰加工病死和健康状况不好的猪。加强对宰场工作人员的职业道德教育，规范企业行为，严格屠宰加工规范操作，认真做好屠宰场卫生消毒灭菌工作，整治卫生死角，优化宰场环境，严防疫病传播，坚决杜绝病害猪肉出场。积极主动配合兽医防疫人员做好防控工作。
3、认真做好元旦、春节、“五一”、“国庆”、“中秋”节日期间肉品安全监管工作，认真落实节日期间肉品安全措施，我们在开展节日期间专项整治活动中，加强对肉品市场监管，加大日常巡查和重点检查力度，节假日不休息，加强对生猪经营户的宣传教育，严把质量关，如发现有问题猪肉，要及时向有关部门报告，防止病害猪肉进入销售市场，保证了广大人民群众在节日期间真正吃上“放心肉”。同时，我局积极配合县食品安全协调委员会组织的元旦、春节、“五一”、“国庆”、“中秋”节日期间食品安全联合执法检查活动，净化了食品市场，确保了节日期间肉品质量。
4、我局组织县食品公司和宰场将《重大动物疫情应急条例》、《猪链球病防治措施》张贴宰场门口，并把《条例》、《措施》印发到部分屠商手里，向屠宰商广泛宣传防控知识，提高屠宰商防病意识。并在九华西街挂了一条宣传横幅，积极配合和参与县食品协调委员会组织开展315活动，并在中行大楼门前摆了咨询台，向过往行人宣传、解释和发放宣传册，增强了广大群众的'食品安全意识和自我保护能力。
二、下步打算
为了进一步做好我县生猪定点屠宰管理工作，在总结今年的基础上，为明年工作作以下几点打算：
1、继续做好2007年生猪定点屠宰监管工作，加大对肉品市场监管力度，进一步加大对宰场的监督管理，整治肉品市场秩序，严格执法。
2、统一思想，我局积极加强与有关职能部门的联系，加强沟通、密切配合、齐抓共管。
3、待食品公司改制后，建立一支生猪市场执法队，有了执法队，是抓好生猪市场管理的必要保证，才能保证生猪定点屠宰工作的规范管理。
肉品工作总结2
为严厉打击私屠滥宰违法行为，净化屠宰市场秩序，强化肉品安全，让广大群众吃上“放心肉”，各专项整治成员单位严格按照《县肉品市场集中整治专项行动实施方案》的要求，切实履行监管职责，协调联动，密切配合，在全县开展了严厉打击私屠滥宰和制售注水肉违法行为专项整治行动，取得了明显成效。现将各专项整治成员单位工作情况总结如下：
一、畜禽屠宰环节专项整治工作。商务局以县域偏远农村地区、城乡结合部为重点区域进行了隐患排查；进一步加强了对东盛生猪定点屠宰场的监督管理，派出驻场监督员，督促屠宰企业严格按照《生猪屠宰操作规程》的具体要求进行屠宰加工，对在屠宰加工过程中发现的病害猪以及其它有害腺体肉品，监督定点屠宰场都进行了无害化处理，保障了猪肉质量安全。专项整治期间组织农牧、质监、食药监、工商、公安等部门组成联合检查组，以农村集贸市场的肉品及节日热销食品为重点，针对屠宰、流通、消费等三个重点环节，开展了两次联合执法检查。专项整治期间查出违法案件2起。
二、鲜肉及肉制品销售环节专项整治工作。工商局开展了清理冷、鲜肉无证经营专项活动。严格审查冷、鲜肉经营者的资质，把好市场准入关，对肉品经营者有无卫生许可证、营业执照等信息进行登记造册。建立完善冷、鲜肉产品进销、产品公式、市场预警、强制退市等管理制度。与冷、鲜肉经营者签订《守法经营责任书》，严格执行索证索票制度。充分发挥食品快速检测箱的作用，对市场上的肉品进行检测，严厉打击销售注水肉、病害肉违法行为。专项整治期间共检查冷鲜肉经营户83家，取缔无证经营2家，规范进销台账17份。
三、肉制品生产加工环节专项整治工作。质监局在监管过程中，对以肉为原料的食品生产企业和作坊的进行了重点检查。一是其原材料进货验收制度落实情况，进货验收是否规范、是否索证索票、供货方提供的检验报告批号是否与所进货物的批号相符。二是原料的储存是否达到相应的条件。三是其猪肉的领用、使用、剩余入库是否有相关记录，记录是否规范。同时与以肉为原料的.生产企业签订了承诺书，承诺内容包括认真履行质量安全主体责任；严格执行食品安全法律、法规和标准，严格落实食品采购验证规定，严格规范食品生产、原材料采购和使用行为，依法诚信经营。完善了以肉为原料食品企业档案。对辖区内以肉为原料食品生产企业建立食品安全档案，并通过巡查和回访，对检查出的问题进行了整改。此次行动，共出动执法人员12人次，车辆4台次，检查生产企业1家（以冷鲜肉为原料）：通过此次行动，进一步规范了企业的生产行为，提高了企业质量安全意识。
四、餐饮环节肉品专项整治工作。食品药品监督管理局检查的重点是肉品的动检证明及货主的营业执照，针对在检查中发现的问题，监督员及时给每个餐饮单位制作现场检查笔录、下达监督意见书，要求各餐饮单位必须进一步的提高对肉类食品的再认识，明确责任，落实到人，增强对食品安全的忧患意识，严格索证索票制度，切实保障人民群众的身体健康。此次检查共出动检查人员48人次，车辆15台次，检查餐饮单位21家，学校食堂5家，制作现场检查笔录26份，监督意见书26份。
五、畜禽养殖和屠宰检疫环节的整治工作。农牧局指定专人入驻东盛屠宰场检疫，配合各相关部门对街关集贸市场检查一次，节前迎接市农牧局畜禽产品质量安全检查一次，重点检查了牧兴肉鸭屠宰场、孙庄乡动物防疫站检疫情况、蒙牛牧场规范管理情况。
肉品工作总结3
20xx年，肉品监管股以全面贯彻落实省、市工作文件精神为契机，扎实推进肉品质量监管工作，着重加强定点屠宰场及市场安全监管，组织开展关于生猪定点屠宰及肉品质量安全等专项整顿工作，为全县人民的食肉安全保驾护航。
一、一年以来主要工作
今年来，我们在局机关的正确领导下，不断创新思路，逐步配齐监管人员，建立日常管理制度、深入开展市场监管、严格落实监管责任，使全县肉品市场秩序得到进一步的整顿和规范，有力保障了群众食肉安全，取得了比较明显的监管成效。具体表现在：
（一）对全县五家生猪定点屠宰场进行了审核清理工
作。根据《陕西省人民政府关于印发陕西省生猪定点屠宰厂（场）设置规划(20xx-20xx年)的通知》（陕政发[20xx]73号）精神，按照每县一个屠宰厂（场）的规划要求，制订了《华县食品药品监督管理局生猪定点屠宰资格清理审核工作实施方案》成立了定点屠宰资格审核清理工作领导小组，并会同县环保局进行了现场审核，已将审核清理结果上报市食品药品监督管理委员会。
（二）加强屠宰环节监管确保肉品安全。一是落实肉品安全监管责任。实行派驻各定点屠宰厂监管肉品质量联络员制度，层层分解目标任务、把屠宰监管的责任落实到屠宰监管人员身上、落实到屠宰企业负责人身上。二是《肉品检验合格证》、台账的管理。县食品药品监督管理局统一到市局领取《肉品检验合格证》，监制各经营户的毛猪进厂登记台账、肉品品质检验台账、肉品销售台账及各项管理制度，由各所在肉品监管股领取并审核发放。三是病害猪无害化处理。对病害猪落实政府补贴制度，做到无害化处理。国家对生猪定点屠宰厂（场）病害生猪及生猪产品实行无害化处理财政补贴制度。各食品药品监督管理所每月25日前，将辖区内各定点屠宰厂（场）上月病害猪及产品无害化处理记录表，按照《病害猪无害化处理统计月报表》的.要求，真实完整填写上月病害猪无害化处理头数、病害猪产品无害化处理数量折合头数、以及病害猪无害化处理情况，附相关记录表，报肉品监管股。经县食品药品监督管理局、财政局初审后，由肉品监管股填制《病害猪无害化处理情况汇总表》于每月5日前报市局主管部门复审。四是加强屠宰厂（场）日常监管。督促各所认真落实对辖区内屠宰企业监管责任，重点检查是否具备基本的肉品品质检验设备和检验人员，是否按照检验程序进行操作，是否按要求对不合格的肉品进行无害化处理，是否有制售注水肉、病死肉等违法行为，是否存在违规使用检验证章的情形。屠宰企业要落实屠宰信息登记、信息报送制度、证、章、牌管理制度，完善各种记录。对出厂（场）未经品质检验或检验不合格的猪肉产品，依法对屠宰
厂（场）及其主要负责人从严从重处理。五是切实履行检疫检验职责。
一是各所负责辖区内生猪定点屠宰厂（场）的监督管理，并督促定点屠宰企业严格执行肉品品质检验制度，规范检验程序和检验证章使用。二是各所派检疫人员驻场检疫，严格实行全流程同步检疫，坚决杜绝只收费不检疫以及检疫证明填写不规范等行为，坚持凭动物检疫证明和畜禽标识收购、屠宰生猪，杜绝无耳标生猪进厂。发现染疫动物或疑似染疫动物立即采取控制措施，并向所属地畜牧兽医机构报告。检疫员对宰后肉品严格检疫，经检疫合格方能盖章，严禁未经肉品品质检验或者检验不合格的肉品出厂，不合格者进行无害化处理。
（三）加大肉品市场监管力度，严格肉品市场准入。一是严禁没有“三章、两证”的生鲜肉品上市销售，对制售私屠滥宰肉、注水肉、病害肉或以次充好的不法业户，吊销其营业执照，清除出市场，按相关法律上限规定进行处罚。二是严格规范肉产品流通秩序。鼓励质量优、信誉好的肉品进入市场销售，限制不符合要求、质量安全没有保障的肉品进入市场。三是严格肉品经营主体市场准入制度。凡从事肉品生产经营活动的市场主体，必须依法注册登记；凡从事肉品销售的市场、集市、超市、商场等经营场所都要与主管部门签订协议，建立协议准入，签订质量承诺书，保证从定点屠宰加工企业进货，严禁经营其他渠道的肉品，确保肉品质量
安全。四是落实相关制度。各责任部门加强配合，强化了对市场和肉品消费单位的日常监管，凡是进入市场、超市的肉品100%建立进货索证索票制度，凡是餐饮、学校、集体食堂单位100%建立肉品进货台账制度。五是积极开展专项执法检查。组织稽查大队、各所组织力量定期对屠宰企业及农贸市场进行了全面检查，严厉打击制售注水肉，坚决取缔私屠滥宰违法违规行为。
（四）酒类流通监管工作。一是制定酒类监管工作操作规范（试行）。二是对全县酒类经营户进行了摸底及分类，并建立电子档案。二是开展打击假冒侵权酒类专项整顿活动。
二、存在问题
（一）执法管理力量薄弱，执法队伍有待加强，持有执法证人员不足，监管力度有限。
（二）驻厂监督员业务知识欠缺，人员少，任务较为繁重。
（三）个别屠宰企业管理人员素质偏低，不能很好地遵守相关规章制度、严格控制肉品质量。
三、20xx年工作计划
（一）推动定点屠宰企业全面发挥作用。一是按照属地管理的原则，以镇、街道为主体，各基层所要密切配合，净化本辖区肉品市场环境，坚决取缔本辖区私屠滥宰违法行为。二是鼓励屠宰企业扩大屠宰规模，并进一步完善分割、
储存、配送等配套设施。三是鼓励定点屠宰企业在城区主要市场建立定点批发销售网络，实行挂牌销售，进一步打压私屠滥宰猪肉的市场空间。四是在定点屠宰企业设立检疫检验点，对肉品按规定检疫检验，确保肉品质量安全。
（二）认真贯彻商务部《酒类流通管理办法》精神，在进一步加强酒类经营备案登记的基础上，努力规范全县酒类流通秩序，加强执法监管力度，保障酒类食品安全。
肉品工作总结4
省畜禽屠宰管理所：
按照省商务厅“关于严厉打击私屠滥宰保障肉品质量安全的通知”要求,以及河北省无极县私屠滥宰和注水牛肉事件，为保证节日市场肉品质量安全，我们组织人员、明确目标迅速行动，主要做了以下几方面工作:
一、召开生猪屠宰企业负责人会议，签订责任状
1、传达省所1月25日召开的会议精神，做好更换屠宰企业台账各项工作并提出要求。
2、以石家庄注水牛肉为例，举一反三，要求生猪屠宰企业负责人要提高自律意识，严把畜禽进厂关、检验检疫关、产品出厂关，保证肉品质量安全。
3、签订肉品安全责任书。责任书以生猪屠宰相关法规为依据，对企业提出严格的标准，规范屠宰环节生产，并对屠宰执法人员的执法行为要求列入其中，明确双方责任，不护短，防止在执法工作中不作为、乱作为的渎职行为的发生。
4、全市食品安全检查工作已经开始，要求企业做好迎检准备。完善各项制度建设，提高企业管理水平。
二、通过检查超市及农贸市场，挖掘私宰肉上市销售的来源
我所执法人员对市区北大街市场、城乡路市场、方兴市场、光荣路市场、铁东市场、东湖市场中出售羊肉摊床以及涉嫌私自宰杀活羊出售产品的行为进行了突击检查，通过查看“肉品品质检验合格证”和“动物检疫合格证”追溯产品来源是否是定点屠宰企业，由于目前处于羊季节性屠宰高峰期，路边宰羊现象有反弹迹象，羊肉价格虽一路高涨，销量也一直有增无减，经过多次检查、警告及处罚私宰户，目前基本杜绝在市场现场宰杀现象，这次检查中经过询问发现有个别业户所售羊肉来源不明，但都能出具动检部门开具的“动物检疫合格证”，给我们在处理此类问题上带来了麻烦，针对这一情况我们与各区动检站进行了联系，并提出改正意见。对于该问题，动检部门决定择日与我所对该辖区内市场进行一次联合检查。并对动检合格证的使用发放进行严格管理。
三、对大牲畜屠宰及禽犬类屠宰企业进行突击检查
目前受各方面因素影响。我市牛、禽、犬屠宰量在12年呈逐渐降低态势，牛屠宰厂有的每天只能宰两三头，甚至有的企业两三天宰一次，犬类屠宰也是如此，越是屠宰量低迷，越需要我们严格监管，以免企业麻痹大意或见利忘义等违规行为的`出现，春节前我们通过对企业突击检查，发现个别企业车间内地面污物血水混合冻在一起，由于12年冬季气候异常寒冷，加之没有取暖设施，已经难以清理，即使如此，我们也要求企业要尽最大限度进行清理，改善卫生环境，避免对肉品造成污染。近期我们将对存在问题的企业再进行现场检查。
以上是我们开展整治工作阶段性总结，下一步我们还将根据整治重点，明确目标责任，细化工作措施，保质保量推进整治工作的开展，取得扎扎实实的成效，保证人民群众吃上“放心肉”。
肉品工作总结5
我从xx-xx年年初加入公司食品销售部的团队，已快二年了。光阴似箭啊，转眼间，xx-xx年也快过去了。此刻的我回忆起这些令人即兴奋又紧张的日子，思绪万千。对于即将过去的xx-xx年的回忆，感到，忙碌了一年，虽耗费了许多的精力和时间
但却未近人意;也有对新一年的希望，希望能有机会重新开始。回首走过的路，无论成功还是失败都将成为我工作的基石。只有总结经验，分析过失，才能坚定信心，努力细致的工作，直到成功!
回顾这一年的工作历程，我深深的感到公司的蓬勃发展和全体同事团结、热气、拼搏、向上的精神。我作为食品销售部门的一名普通员工， 在公司领导和同事的鼓励和帮助下走过了这一年。
结合xx-xx年的工作，归结起来主要包含在以下几个方面：
一、xx-xx年渠道工作内容回顾及概述:
从xx-xx年11月底接手两个镇的BC类商场，至xx-xx年六月底。基本上07年的岁末，仅仅在熟悉市场情况、建立初步客情和掌握BC商场的操作方式。真正的做市场，还是从08年开始。刚刚接手市场时，恰逢公司凉茶商超价格体系的调整，从家庭装28元调整到30.4元供货。
由于经销商和邮差商的鼎力支持和配合，加上之前同事市场上的努力。所以价格很快就调整了过来。我在熟悉客户整体情况和了解我司产品的家庭消费潜力特性后，便根据市场情况将所负责的35家客户做分级规划。一级为重要客户，有12家。二级为高潜力客户，有14家。三级为潜力培养客户，有9家。
经过与客户的多次深入沟通，加上公司的支持和客户的多多配合，在这上半年，一级客户的实际销货量同比平均增长了125%，最佳的客户从原月销70件到销190件，增长到原销量的2.7倍。二级和三级客户分别增长了95%和65%.。润喉糖的铺货率也达到了100%。可惜的是，由于我个人能力所限，很多客户还没能发挥出最佳的销售潜力。
从08年7月，公司将我调入KA负责8个镇的30家KA卖场，其中12家超市，14家百货，和4家跨区KA常刚接手时，正是我司产品的销售旺季，公司支持的相关费用提报时间是签约时间的一个半月前，由于个人能力和专业知识薄弱，市场洞察力差，和对市场的把握度不准确，使一些费用的利用不太合理，没有运用到刀刃上，使客户的培养方面没有做好，致使销量没有出现明显的增长，使我深深地感到有愧于公司和上司对我的信任和栽培。
二、学到的经验：
通过从事这一年的商场销售工作，我从中学到了相当多的专业知识，让我深深的感到做销售工作容易，想做好就是一件不容易的事情。结合公司给我们的多次培训和我自身的感悟，我总结了十条经验：一细二勤三多四强。
一细即心细，二勤就是眼勤、手勤，三多是要多与客户深入沟通、多学习专业技能技巧、心态要多调整、要时刻保持乐观和积极，四强是自信心强、洞察力强、分析规划能力强、执行力强(和公司的六强不一样)。
1细，比如，我们跑商场的同事经常要做的事: 卖场的库存管理，我经常要去卖场仓库去查库存，由于送每批货的时间不一样，可能有的卖场由于仓库太挤，他将每批货放的位置不一样，如果我们没有仔细的在整个仓库查看，误认为只有一个地方有我们的货。这就会造成日期先进先出没有做好，结果日期混乱，还会造成库存积压，所以一定要细心。
2勤，
1)是眼勤，要多观察，俗话说：商场如战场!信息是非常重要的，一个重要的信息就可带来丰厚的利润，所以在日常工作过程中，一定要细心的去观察竞品的相关动态。尤其是价格的调整、陈列、促销政策等等。
2)是手勤，我们做快消品的，经常要去动手做陈列，占排面，争取陈列到最佳曝光点，吸引消费者的眼球。所以，要多动手，多布置相关的广宣物料。才能使销量出现增长。
3多，1)是多与客户深入沟通，让客户配合我的订货、陈列、价格调整、促销策略的执行。只有多与客户沟通，多分析我产品在整个分类品项的优势，和我产品给客户带来的销量和利润增长潜力，客户才会将我们的产品列为重要产品。有了商场客户的支持，陈列才能强势，销量才能提升。
2)是多学习专业知识，比如谈判技巧，我们面临的客户都是很专业的，要想能成功的和采购商谈而达到我们的目的，就要更专业。公司给了相当多这方面的培训，使我受益匪浅，让我学会了如何与别人交流，让我受用一生。
3)是多调节心态，做销售这行，会经常面对很多方面的压力，客户的挑剔、拒绝、不支持、事情的拖延。有时候，有一个很好的促销方案，自己很有信心，可是去和客户谈时，客户一口就给拒绝
绝了，一句话都不听。这时候，就要努力调整心态，多了解客户拒绝的原因，多分析，才能扭转尴尬的局面。我之前经常会遇到这样的事，有时候搞得自己一点信心都没有，还是同事和主管给了我很多的鼓励，给我信心，使我又有了高昂的激情，才得以战胜各种困难。使我学到了不良心态的解决方法。
4强，
1)自信心强，做销售，没有信心，什么都做不了，有了自信心，才能在绝望中夺得生机，在痛苦中抓住欢乐，在压力下摆脱烦恼，在失败中找到希望。这里要感谢各位同事和主管对我的鼓励和支持。
2)洞察力强，做快销品，要对市场情况敏感度高，客户对我产品的陈列、价格、促销策略的调整，竞品在市场上的反映，都要随时的掌握。比如，一个好的陈列位，很多厂家都想要，但当时还有陈列其他产品，协议快到期了，这时候，为了得到这个位置，就要多了解情况，如果能够先了解到该产品的协议期限，那么就可以优先得到该位置。
3)分析规划能力强，我进入KA后，对这方面的了解学到了相当多的'知识。对客户、市场了解了，就要多分析，理出一个详细的、可执行性销售计划，然后按部就班去执行，这样就能节约更多的时间和精力，并且达到理想的效果。特别是对数据系统的建立，使我更准确的了解产品在每个客户的销售潜力和我产品的成长状况，非常利于下一步的工作计划。
4)执行力强，这是公司最倡导的，不但有利于公司及产品的成长，也使我得到了对自身的锻炼。我以前很懒惰，特别不喜欢洗衣服，老是将衣柜里的衣服穿完了，没得穿了，才一起洗。经过工作上的一些缘故，慢慢的这个毛病也改掉了。
三、自身的不足：
在近一年的工作中，自我感觉也出现了很多问题，主要有以下几个方面
1、忙忙碌碌
每天在公司上班总是觉得忙忙碌碌，但是每天回首一天的工作，总觉得是一无所获，感觉只是一个忙字，但是具体干了什么，却也说不出个所以然，通过主管多次的指导，发现主要是因为没有处理好紧急但是不重要的事情和不紧急也不重要的问题
每天大量的时间都化在了处理这些事情上，所以感觉到一天忙忙碌碌但是总觉得一无所获，在新的一年里，我准备按照主管所教的，把每天该做的和要做的事情分清轻重缓急，合理安排和利用自己的时间。
2、缺少经验
在工作过程中，做的最多的就是和人打交道，而且都是和商场的采购或门店的主管打交道，经常遇到些一时难以解决问。回来时，主管问起来，老是很多小问题。到这种时候我都感觉到自己有些力不从心，因为这种时候需要多方面的知识和经验以及很多的专业理论知识，所以，我要在明年的工作过程中，总结今年的不足，随时给自己充电，同事也希望公司能多给一些这方面的培训机会，让我快速的成长起来。能更好的为公司工作。
3、懒惰
在以上总结的经验中，平时在执行的时候有时不能够百分百做到，希望领导在以后的工作过程中能够经常给予指正。
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