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食品安全隐患排查工作总结
总结是指对某一阶段的工作、学习或思想中的经验或情况进行分析研究，做出带有规律性结论的书面材料，它可使零星的、肤浅的、表面的感性认知上升到全面的、系统的、本质的理性认识上来，让我们一起认真地写一份总结吧。你想知道总结怎么写吗？下面是小编为大家整理的食品安全隐患排查工作总结，欢迎阅读与收藏。
食品安全隐患排查工作总结1
为贯彻落实省局关于进一步加强餐饮服务食品安全风险隐患排查防控工作的通知，全力做好餐饮服务食品安全隐患排查防控工作，我局根据市局要求，现将全县餐饮服务食品安全风险隐患排查防控工作总结如下：
一、基本情况
（一）加强组织领导。为餐饮服务食品安全风险隐患防控工作取得实效，我局高度重视，强化薄弱领域、重点品种的治理和整顿。结合当前餐饮服务监管特点，统筹兼顾开展餐饮服务食品安全各项风险隐患排查防控，突出重点，强化措施，切实抓出成效。
（二）明确分工，密切协作。我局内各科室、乡镇监管所密切配合，统一组织、统一部署、统一行动，做到全方位、全覆盖，纵到底、横到边，及时查找和发现餐饮服务单位存在的环境风险和安全隐患。坚决把存在食品安全隐患消灭在萌芽状态。
（三）明确职责，落实责任。严格落实责任制，按照“谁排查、谁签字、谁负责”，“谁整改、谁签字、谁负责”的要求，明确开展各项大排查和整改工作的责任人，切实担负起开展排查和整改工作的职责。及时制定排查工作具体实施方案。
（四）加强宣传，广泛动员。我局充分利用各类媒体，加大对排查工作的`宣传力度，广泛宣传大排查工作的意义、目的、措施和步骤，动员协调各方面积极参与排查工作。要通过各种途径教育引导餐饮业和相关单位，增强做好排查工作的主动性和自觉性。
二、开展专项整治情况
（一）进一步加强学校（含幼儿园）食品安全。各乡镇监管所根据分工对辖区内学校食堂及周边涉食单位进行了全面的检查，学校食堂按照季度监督检查的要求进行，严查索证索票和进货查验制度落实情况，截止目前共检查各类学校食堂268家，出动执法人员659人次。本次专项检查下达责令整改通知书51份。本次专项检查发现的主要问题如下：较多学校食堂原材料索证索票落实不到位，没有做到规范齐全；有些学校食堂卫生状况整体较差；个别学校食堂从业人员健康证已过期；有些学校食堂没有进行留样。对检查发现的问题要求学校7日内提交书面整改报告，必要时监管所对整改情况进行复查。
（二）进一步加大对集体配餐单位的检查。我局除按照《餐饮服务日常监督检查要点表》项目对我县唯一一家集体配餐单位“临沂市福惠早餐工程有限公司”进行检查外，还重点检查了是否配备专用留样容器和冷藏设备等问题，经检查发现该集体配餐单位存在索证索票不全、加工场所地面未保持干燥等问题。截止目前共检查该单位9次，下达责令改正3次，于15日内均提交了整改报告。
（三）进一步加强对网络订餐的监管。我局执法人员深入全县18个镇（办），对辖区的学校周边、城中村等餐馆、快餐店、小吃店、饮品店等餐饮服务单位进行全面排查，重点检查网络订餐单位是否持有有效的食品经营许可证；是否在经营活动的主页面醒目位置公示真实的营业执照、食品经营许可证和食品安全量化等级等信息；网上公示许可证与实际许可证是否一致；经营地址、项目等信息与实体店是否一致；经营场所卫生状况、加工操作过程、从业人员健康管理、食品原料采购、餐饮具消毒、食品用包装材料等是否符合规范要求等。重点打击未开展实名登记和资质审查、无证从事餐饮服务和使用假冒伪劣食品、无证食品、过期变质食品等违法违规行为。截止目前，共出动执法人员965人次，车辆251车次，检查网络订餐服务单位865家次，下达《责令整改通知书》16份，抽检20余批次。
（四）进一步规范校外托管机构（小饭桌）经营行为。进一步加大监管力度，我局重点检查校外托管机构（小饭桌）经营行为，建立健全并落实加工场所环境卫生、餐饮器具清洗消毒、加工操作规范（豆制品要蒸熟煮透，食品制成到食用时间不超过两小时等）、食品留样等规章制度。落实食品及原料采购，特别是肉类、食用油等采购索证索票和查验记录制度，规范餐厨废弃物管理。到前止，共检查学校周边校外托管机构（小饭桌）餐饮单位53家，查处无小饭桌备案4家。通过整顿治理，有效促进校外托管机构（小饭桌）食品安全水平的不断提高。
（五）进一步开展重点品种的排查防控。对乳制品、集中消毒餐具等重点品种开展治理工作，加强学校（幼儿园）食堂、旅游景区餐饮服务单位等重点场所的监督检查，督促餐饮服务企业切实建立健全食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录制度，如实记录。严厉查处各类餐饮服务单位使用不合格食品原料，使用劣质餐具等违法行为，进一步规范餐饮服务单位经营行为。坚决取缔无证经营和不具备食品安全基本条件、存在严重食品安全隐患、整改仍达不到要求的餐饮服务单位。
通过开展餐饮服务食品安全风险隐患排查防控工作，使我县的餐饮服务行业自律意识显著增强，经营行为得到了进一步规范，影响人民群众饮食安全的突出问题切实得到解决；进一步健全餐饮服务食品安全监管长效机制，提高监管能力，消除监管盲区、死角，促进了全县餐饮服务食品安全水平不段提高。
食品安全隐患排查工作总结2
为贯彻落实6月27日全市安全工作紧急电话会议精神，保障人民群众食品安全，抓好肉品和酒类安全，确保城乡人民群众吃上放心肉，喝上放心酒，我局于6月28日7月5日在全县商务领域开展了食品安全隐患排查治理工作，就贯彻落实上级指示精神进行了步署和检查。
一、我们站在讲政治、为民负责的高度，精心部署，认真组织，由我局牵头，与畜牧、工商、公安协调配合，对全县定点屠宰企业、城区肉食市场、酒类市场进行了食品安全隐患排查，对县定点屠宰厂从生猪进厂到肉品出厂全程跟踪检查，出动执法人员22次，执法车辆6台次，发放宣传资料900余份。
二、排查中发现县定点屠宰厂在制度建设和执行方面比较严格，对生猪来源和生猪产品流向把关严格，如实记录，确保产品追溯及召回制度的落实，但屠宰加工设施不完善，加工工艺落后，产品档次不高，建筑物等不同程度存在安全隐患限期排除，并再次督促屠宰厂按照市政府〈20xx〉180号文件精神要求，尽快组织力量着手推进和实施生猪定点屠宰厂的搬迁和改造工作。城区肉食市场、宾馆、饭店、超市全面推行索票制、台帐制、合同制，从源头上堵塞漏洞。目前，市场运行平衡。
三、在隐患排查中，畅通举报、投诉渠道，密切关注群众举报投诉，有立案、有调查、有处理、有反馈，涉及严重违法案件要及时移送司法机关。
四、结合存在的问题，今后要着重抓好四个方面的工作：
1、要把责任追究落到实处。进一步完善肉品、酒类安全监督责任追究办法，严格实施责任追究制度，以促进工作到位。
2、要完善协调联动机制。进一步加强与有关部门的协调配合，主动沟通有关信息、交流情况，密切协作，协同作战，提高监管效能。
3、要加大舆论监督。形成良好的`舆论宣传氛围，形成全社会关心、关注肉品酒类安全，全民维护监督不合格肉品和不合格酒类，形成人人喊打的局面。
4、要加大源头治理。结合我县生猪外调较多，酒类全部从外进入的实际，紧紧抓住外调进入这个源头不放，不断推进此项工作健康发展。
食品安全隐患排查工作总结3
自7月15日以来，为维护人民群众健康安全，现就我乡开展暑期食品安全隐患拉网排查活动总结如下：
一、加强领导，高度重视
成立以乡长为组长的食品安全专项整治领导小组，负责此项行动工作中的相关问题，督导食品安全整顿工作进展情况和信息沟通反馈情况。成员由等办公室主要负责同志担任。研究部署各项工作，进一步明确职责、落实责任、强化措施，确保食品质量安全。
二、开展暑期食品质量安全隐患拉网式排查活动
1、对全乡20个村里小超市、饭店、代销点和流动摊贩进行熟食、凉拌食品、乳制品和豆制品等食品质量安全隐患拉网式排查，共出动车辆15辆次，出动执法人员20人次，严禁不合格食品和假冒伪劣食品上市上架，未发现重大质量安全问题。
2、对全乡规模养殖场共有10个，对所有养殖场进行非法使用“瘦肉精”等违禁药物的排查，未发现违法添加“瘦肉精”等违禁药物的'行为；出动车辆5辆次，出动执法人员11人次。
三、排查工作中的问题及整改措施
1、超市、饭店台帐建立不规范。
2、养殖场消毒措施不达标。
整改措施：
下达整改通知书，责令限期内整改达标，否则予以处罚。
四、强化应急防控机制
我乡制订了应对突发食品质量安全事件的应急预案和工作程序，执行24小时专人值班和领导带班制度，并且公布了举报电话，确保食品质量安全。
食品安全隐患排查工作总结4
一、加强组织领导、建立长效监督管理机制
镇党委政府按照区政府关于全区食品安全工作部署，根据区食安办关于在全区开展食品安全隐患专项整治情况的总体要求，镇政府成立了以镇长为组长、分管领导为副组长、工商、镇食安办、派出所、医院、经发办负责人为成员的食品安全领导小组。并建立、建全了食品安全长效监督管理工作机制及制度，明确各级职责分工，要求各部门、各村居层层抓落实，把食品安全隐患排查工作作为一项长效任务常抓不懈。
二、加强对食品安全法律法规的政策宣传
为营造一个良好的食品安全宣传氛围，镇政府开展了形式多样的宣传活动。一是利用逢场天在场镇主要路口发放食品安全宣传资料1500余份；二是开展食品安全进校园活动，通过邀请工商所的同志到校园讲解食品安全常识、学校组织学生开展以食品安全为主题的板报评比等活动达到食品安全宣传效果；三是各村(居)利用村村通向村民宣传夏季传染病的种类、传播方法及预防措施，从而减少夏季传染病的发生；四是加强对超市、副食店、食品加工作坊、餐馆、学校食堂、流动乡厨的食品安全宣传培训，从而从源头降低食品安全风险。
通过形式多样的宣传活动，即让食品生产从业者意识到了食品安全的重要性，又让消费者了解了如何挑选合格的食品，以及在日常生活中怎样规避食品安全风险。
三、加强对重点行业、重点领域的食品安全隐患排查。
根据不同时期不同行业存在不同程度的食品安全风险，镇政府把定期排查与突击检查结合起来，就生产经营者的产品质量、加工场所环境卫生、证照办理、健康证办理、学校食堂菜品留样等内容进行有针对性的检查。
(一)加强对学校食堂的常态化巡查力度。学校人口密集，就餐人数多，发生群体性中毒事件风险大，镇每月组织一至两次针对全镇范围内的学校食堂的食品安全检查。
(二)加强超市、副食店产品质量抽查。定期对镇场镇范围内的超市产品进行抽查，如发现有过期产品立即要求超市下架处理。对于情节严重拒不配合的'商家当场下发整改通知书，并要处限期做出整改。
(三)加强对流动摊贩、烧烤摊的日常监管。对流动摊贩及烧烤摊的产品进行不定期抽查，并进行食品安全宣传。要求烧烤摊主必须采购新鲜的原材料，不能使用过期、变质、发霉的食品。
(四)加强对农村坝坝宴监管。镇政府与村(居)、乡厨签定食品安全目标管理责任书，要求所有乡厨接到有包席时必须向宴席主办方所在村(居)申报，所在村(居)必须向镇食安站上报。
四、存在的问题
(一)食品安全风险意识不够重视。各食品生产、销售经营者在平时的生产、经营中不重视细节，总是抱有侥幸心理。
(二)家宴申报执行力差。个别乡厨在接到包席时不向所在村(居)上报，形成监管漏洞。
五、下一步工作打算
(一)加大宣传力度，让食品安全知识深入人心。让食品生产、经营者自觉遵守食品安全相关法律、法规。让老百姓也参与到对食品生产、经营者的监督中来。
(二)继续加大对超市、学校食堂、乡厨的监管力度。
通过二季度的食品安全日常巡查，不仅向食品生产、经营者宣传了食品安全的法律、法规而且还排查出了一些食品安全隐患。为老百姓营造了一个健康的消费环境。
食品安全隐患排查工作总结5
为了进一步规范我县学校食品安全，有效遏制学校食品安全事故的发生，按照市食品药品监督局文件精神，我局于9月1日9月3日期间对全县各类学校、托幼机构食堂开展了专项监督检查。现将有关情况总结如下：
一、我局领导高度重视，统一部署，集中行动。
此次检查工作，共出动执法人员54人次，执法车辆18台次，对全县35所中小学及部分托幼机构的食堂进行了监督检查。
二、检查内容
1、学校食堂开学前供餐的准备工作；
2、学校对食品加工安全把关情况；
3、《xx市学校食堂食品安全管理规范》的落实情况；
4、学校食品安全组织机构建设、学校食堂管理人员及食品从业人员健康体检及培训情况；
5、食堂基本设施建设，餐饮具消毒管理、食品留样、食品及其原材料采购索证、索票、验收等各项制度落实情况；
三、检查情况
1、全县学校领导的食品安全意识有很大提高，对食品安全工作高度重视，自身管理水平也有显著提高。各中小学食堂都在开学前做好了供餐准备工作，生产加工场所的设备设施、用具、餐具都进行了彻底清洗、消毒，库存食品及原料都在保质期内，所有加工设备设施都处于运转状态，对食品从业人员进行了食品安全知识培训，建立了培训档案，同时各食堂都建立了从业人员的晨检制度。
2、各学校都能认真执行《xx市学校食堂食品安全管理规范》，从业人员遵守操作规程，使用的工具及容器都有生熟标记，做到定位存放。食品存放做到生熟分开，饭菜都在备餐间内分餐。严格按照许可范围守法经营，不做凉拌菜，同时做到每餐食品留样，建立留样记录。食堂在采购食品原料时进行了索证、索票，建立了进货台账。
四、监督检查中发现的问题及采取的'措施
1、个别学校食堂流程不合理，设施陈旧，消毒设施、保洁柜等硬件设施数量不全。
2、个别学校采购的食品索证不全。
3、个别学校餐具不消毒，用餐留样数量不够。我们对检查中存在问题的单位下发了责令整改通知书，要求限期整改，并将进行复查验收。
通过本次专项检查，进一步强化了学校食品安全责任意识，消除了我县学校食堂食品安全隐患。在以后的工作中，我们将进一步加大监管力度，落实监管责任制，努力抓好学校食堂、托幼机构食堂的食品安全工作，加强各项制度的健全和落实，有效控制食品安全事故的发生，切实保障广大师生的饮食安全和身体健康。
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