传菜员工作总结

传菜员工作总结[合集7篇]

　　总结是事后对某一阶段的学习或工作情况作加以回顾检查并分析评价的书面材料，它可以给我们下一阶段的学习和工作生活做指导，不妨坐下来好好写写总结吧。总结怎么写才能发挥它的作用呢？下面是小编为大家整理的传菜员工作总结，希望能够帮助到大家。

传菜员工作总结1

　　作为一名传菜员，我在过去的一段时间里积累了一些宝贵的经验和教训，下面是我的工作总结：

　　首先，作为传菜员，我必须始终保持高度的警惕性和专注度

　　因为我的工作需要时刻注意顾客的需求和反应。如果我不小心出现疏忽或失误，就可能会给顾客带来不必要的麻烦或不满意。因此，我需要时刻保持警觉，注意细节，避免疏忽和错误。

　　其次，我需要注意沟通和协调能力。

　　传菜员的工作需要与各个岗位的同事密切协作，包括厨房、服务员和顾客。如果我不能有效地与同事沟通和协调，就可能会导致服务不畅或者顾客不满意。因此，我需要学会如何有效地沟通和协调，以便能够更好地完成工作任务。

　　最后，我需要注重服务态度和服务质量。

　　作为一名传菜员，我的工作是为顾客提供优质的服务和食品，如果我的.服务态度不好或者服务质量不高，就会影响到顾客的体验和满意度。因此，我需要注重服务态度和服务质量，以确保能够给顾客提供最好的服务。

　　总之，作为一名传菜员，我需要保持警觉、注意沟通和协调能力、注重服务态度和服务质量，才能够更好地完成工作任务，并为顾客提供优质的服务。

传菜员工作总结2

　　自负四下学期来酒店工作，从一名客房传菜员做到前台传菜员，经历了半年的时间我学到了很多在书本上没有的知识。现做一份酒店传菜员半年工作总结；

　　1、真实提高操作水平，陪养工作能力，真实提高本人实操水平。

　　为了做好客房的卫生和服务工作，捅过学习践，我学会了房间卫生清理程序两部分四个程序，第一部分，两人负责清理房房间卫生。从中发现我本人的操作非常不规范、不科学，针对存在的问题，我跟向领班和其他工作人员问技巧，问方法和所要求达到的效果，对存在的问题加以，对我的操作成果加以比较，纠正我的不良操作习惯。取得了一定的成效，房间卫生质量提高了，查房超时现像少了，查房出现的错误也没有了。

　　2、严格执行空房一日一过制度。

　　空房每日一过是客房卫生制度的一项重要制度，它不但能凿凿监督私自开房，保证卫干净以外，还能及时发现房间内发生漏水露电矢窃或者有偿物品丢失的凿凿时间，从而明确责任人。所以在我们工作中，在领班的提示监督下严格执行一日一过制度。

　　3、学习、规范岗位的服务用语，提高对客服务质量。

　　我在同事中、在负责本客房的主管经理的培训中学习岗位的服务用语，进行留精去粗，而后吸收为已用，做为我对客人交流的语言指南。

　　4、括大本市周边环境应用信息，努力做好前台接待。

　　前台工作要求掌握的信息量大。我本人做了本部的调查和广泛搜藉资料，力挣括大自己的知识面，以便更好的为客人提供服务。前台工作尽管时间不长，也努力不少，学到很多在平时客房服务中一样能用的知识，可谓受益匪浅。

　　5、努力学习文化知识，提高本人文化素质。

　　为了与时俱进，我利用闲暇时间复习点英语平常用语，一方面体现了有特长的职员在宾馆的价值，另一方面，增长了职工的知识面，丰富了个人的业余生活。

　　6、确保查退房及时、凿凿。

　　捅过不断摸索，根剧入住的会议团、零客为主的特点，在没有确窃退房时间的情况下，我们会主动找相关负责人或向总机打听有无叫醒时间，了解客人的叫醒时间后来推算客人的退房时间，提前做好查房安排，确保查房的及时凿凿性细心照料绿色盆景，努力伪装扮一幅完美的'脸。

　　以上是我的酒店传菜员半年工作总结。这半年中我除了学习到一般基本的技巧和服务常识之外，更学习到了做人，如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个传菜员应该具有强烈的服务意识。

传菜员工作总结3

　　时光荏苒，转眼一年又过去了，在这一年中，我在餐厅传菜员这个岗位上不断努力、不断进步。回顾这一年的工作，我有着深刻的感受和认识，下面我将对我的年度工作做一个简要总结。

　　一、工作概述

　　作为餐厅传菜员，我每天的工作主要包括将客人点的菜品送到相应的餐桌上，并且注意餐桌上的清洁卫生。同时，我也会根据客人的需求提供服务，比如为客人推荐菜品、解答客人的疑问等等。

　　二、工作收获

　　在这一年的工作中，我深刻地体会到了工作中的困难和挑战，但同时也获得了很多的成长和收获。首先，我在工作中不断学习、不断提高自己的服务意识和服务技能，更好地为客人提供优质的服务。其次，我也通过工作认识到了餐厅管理和运营的重要性，从而更好地了解了餐饮行业的特点和要求。最后，我也获得了同事们的支持和帮助，让我更加坚定了工作的信心和决心。

　　三、工作不足

　　当然，在工作中我也存在一些不足之处。比如，有时候会因为一些事情影响到工作的效率，有时候也会因为工作中的疏忽而给客人带来不便。但我相信这些问题只是我在成长过程中需要克服的.困难，我会努力改正自己的不足，不断提高自己的工作能力。

　　四、工作展望

　　在新的一年里，我将继续保持良好的工作态度，不断提高自己的服务水平和服务技能，为客人提供更加优质的服务。同时，我也会认真对待工作中的问题和挑战，努力克服困难，实现自我价值的最大化。

　　最后，我想再次感谢领导和同事们对我的支持和帮助，我将在今后的工作中不断努力，为餐厅的发展做出自己的贡献。

传菜员工作总结4

　　20xx年是一个竞争激烈，硕果累累的一年，在酒店领导的细心指导和餐饮部全体员工的共同努力下，顺利的接待好了，年初的团年宴，年中的状元宴，年末的圣诞节等宴席，克服了部门相关的人员流失，酒店三楼夜总会改为宴会厅，以及部门一系列的改造工程等因素，保证了各项工作能够计划性的顺利开展，确保了餐饮收入的稳定提高，结合部门工作方计“从高要求，从细做起，从严管理”，在此对传菜部过去的一年工作总结汇报如下：

　　一、人员方面

　　本部员工大多都来自下面乡镇城市，大部分都是外出打工回来的人，年龄普遍较小，稳定性不强，大部分最多工作半年，流动性大！在年初的团年宴接待中就出现一些问题，有部门的员工因为想回家过年，因而工作积极性不高，工作效率低下，投诉事件时常出现等，还有者向部门提出辞职的申请。这样对工作带来了极大的影响，为此部门一方面积极蓄备人员，另一方面开展活动加强凝聚力，让他们觉得酒店是他们的家！通到这几方面的`工作，人员流失得到了一定的控制。

　　二、培训方面

　　本部员工大多来至农村，文化素质较低，再加上大多数来至东北打而来，纪律约束性较差，在仪容仪表，个人语言方面都挺随便，这些离一个合格的酒店员工有所差距，因此部门制定了相关的入职培训计划和每月培训重点，从易到难，从简入深，循序渐进。

　　三、环境卫生和设施设备方面

　　环境卫生一直以来就是传菜部头疼问题，因为厨部卫生区域与本部区域相连，不可避免存在污水横流，杂物烂丢，苍蝇滋生等问题，为此下大力气改变这些脏，烂，差问题，制定了每周卫生日志和每天值班日志，xxx生工作人人有责，并定期集中人力对本区域的卫生死角进行清理，经过以上的一些措施，卫生情况得到了一些的好转。

　　设施设备方面，传菜电梯井因使用年限过长，不可避免存在一些老化问题，在运行过程中出现了一些问题，影响了正常的工作，为此一方面积极与工程部协调和沟通，定期和不定期对电梯井进行维护和检修，另一方面对新老员工讲解和培训在使用过程中注意事项和安全使用方法。

　　四、菜品方面

　　菜肴品质质量是餐饮的生命，在年初时由于厨部人员不足和宴席较多的情况下，菜品出品质量有所下降，出现投诉率有所上升，为此积极与厨部沟通和分析原因找出问题，并找出解决问题的方法。

　　在零点方面，坚持零点上菜原则，不新鲜不上，有异物不上，变质变味不上，器皿破损不上等。

　　在宴席方面，坚持宴席上菜原则，先冷后热，先菜后点，先咸后甜，先炒后烧，先清淡后肥厚，先优质后一般等。

　　虽然取得了一些成绩，但也存在一些不足：

　　1、在部门的低质用品方面的监管做的不是很好，餐具，用具的流失比较大。

　　2、在纪律方面，自身约束力不强，没有做到应有的表帅；对员人过于宽仁，处罚力度不足。

　　3、在菜品出品质量控制方面做的还远不够好，菜品出现的投诉时长发生。

　　4、在员工培训的力度方面还是不是很完善，员工整体能力相差太大。

　　xxxx年任重而道远，机遇与困难并存，目标与现实之差距，都要我们去面对，去迎接挑战，在这个市场经济高度发展的今天，原地踏步，就意味着后退，后退就意味着被淘汰，在新的一年中，我应该加强学习，加深个人心涵，提高个人能力，拓展个人空间，努力成为一个复合型人才；并带领本部人团结拼搏，努力工作，将餐饮工作更上层楼。

传菜员工作总结5

　　作为一名传菜员，在这一年中，我认真履行职责，认真完成每一次传菜任务。现将我的年度工作总结如下：

　　一、工作内容

　　作为一名传菜员，我主要负责在餐厅内为客人提供服务。具体工作内容包括：

　　1、将餐厅内的食物传递给客人。

　　2、负责客人点餐后的食物送餐工作。

　　3、确保食物在送餐过程中保持热度和卫生。

　　二、工作成果

　　在过去的一年中，我通过认真负责的工作态度，成功完成了以下工作：

　　1、成功地完成了餐厅内所有客人的传菜任务。

　　2、保持了餐厅内的餐食卫生，客人反馈良好。

　　3、在繁忙的用餐高峰期，能够高效地完成任务，保证了客人的用餐体验。

　　三、工作心得

　　在这一年的工作中，我认识到作为一名传菜员，必须要有认真负责的工作态度。同时，还需要具备良好的沟通能力，能够与客人保持良好的沟通，了解客人的'需求，及时为客人提供帮助。

　　四、未来展望

　　在未来的工作中，我将继续努力，不断提高自己的工作技能和服务水平，为客人提供更加优质的服务，争取在未来的工作中取得更加优异的成绩。

传菜员工作总结6

　　现实中的各行各业，实际并没有高尚和卑贱的分别，如果有，那也取决于我们的心态、思想与行为是高尚还是卑贱的，与职业无关；同时，也没有平凡与非凡的分别，所谓的平凡与非凡取决于我们怎么去做、是否用心，而不是我们所认为的在这个世界上原本就存在平凡与非凡的工作和职业。我是xx餐厅的一名服务员，我要在平凡的岗位上做到非凡。以下是今年的工作总结。

　　一、懂得微笑，善于微笑

　　现如今，微笑已经成为从事各行各业的一种必备的职业素质，尤其是在服务领域。微笑是不用翻译的世界语言，它传递着亲切、友好、愉快的信息。微笑一下并不费劲，但它却能产生无穷魅力，受惠者成为富有，施予者并不变穷，它转瞬即逝，却往往留下永久的回忆。在工作中，我会让微笑成为我的名片，让就餐者如沐春风。

　　二、勤能补拙是良训，一分辛苦一分才

　　只有勤快，才能换来更好的成绩。勤，就是辛勤，就是努力，比别人付出更多。快，就是效率。“业精于勤而荒于嬉，行成于思而毁于随。”繁荣和勤奋是分不开的。作为一名服务者，我更要付出比常人多百倍的勤奋，去营造更舒适的就餐环境，让xx更美好！

　　三、待客之道，周到是基础

　　既然谈周到，那么必然要主动去做好，主动去提供服务，而且要善于观察，还要懂得换位思考，做到客人所想不到，提供超前服务。在以后的工作中，我会xxx既往地做到让就餐者感受到宾至如归的感觉，想来宾之所想，急来宾之所急。保持较强的心理素质。能够保持良好的心理和精神状态，做到得宠不骄，受辱不卑，从容应对。

　　做一名餐厅的服务员，其实很容易，也很简单。在每个繁华喧闹的都市中，在餐饮行业，服务员的角色太多太多，然而，真正能够读懂“服务”中所包含的'意义，并且能够身体力行去用心，去做好的人却稀如麟毛。一名真正称职的服务员，不仅仅是要具备在表面上看来与工作相关的知识，更多的是要加强自己内心与思想上的建设，还有自身的修养的提高。

　　现实中各行各业都是展现自己的舞台，无论在什么地方，无关收入多少。我们每个人之于xx就好比一滴水之于一盆水，一滴水可以瞬间蒸发，依附于一盆水才能长久存在。因为xx我们每个人才有生活，那么，我要做的更好，在平凡的岗位上要努力使自己非凡，让xxx天因为有我而骄傲！

传菜员工作总结7

　　作为一名传菜员，我认为自己的工作职责主要是确保顾客能够顺利用餐，同时保证餐厅的餐饮服务质量。在过去的一段时间里，我一直在努力学习和提高自己的工作技能，取得了一些成果，下面是我的工作总结：

　　一、提高服务质量

　　作为传菜员，我一直努力提高自己的服务质量，确保每一位顾客都能够得到周到的服务。我注意到顾客的用餐体验与菜品的品质和味道密切相关，因此我会仔细了解每道菜品的制作工艺和配料，以便为顾客提供最佳的用餐建议。

　　二、学会有效沟通

　　传菜员的工作需要和顾客进行频繁的交流，因此我一直在学习如何与顾客进行有效沟通。我注意到顾客对服务的满意度很大程度上取决于我们的沟通能力，因此我会用友好和耐心的态度与顾客交流，解决他们的'问题和需求。

　　三、确保餐桌卫生

　　作为一名传菜员，我必须保证餐桌的卫生和整洁。我会在上菜前将餐桌擦拭干净，并确保每一位顾客都能够使用干净的餐具和杯子。此外，我也会定期清理餐厅的垃圾桶和清洁餐具，确保餐厅的环境整洁卫生。

　　四、遵守规章制度

　　作为一名餐厅员工，我必须遵守公司的规章制度，包括服装、仪表和行为规范等。我会认真听从领导的指导，确保自己的行为得体、礼貌和规范。

　　总之，作为一名传菜员，我一直在努力提高自己的工作技能和服务质量，为顾客提供更好的用餐体验。我相信，在今后的工作中，我会继续不断学习和提高自己，为餐厅的发展做出更大的贡献。

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